各地美食分享資訊平台

早前軒尼詩在杭州舉行名為「顯赫之旅」的發布會，限量版X.O及Paradis同時首次亮相，前者與意大利百年皮具品牌Berluti合作，後者由名設計師Laviani打造前衞酒瓶，設計顯赫，也是品牌來年在中國市場的重頭戲。

在軒尼詩舉行的發布會上，重點介紹兩瓶來年推出的限量版干邑。為何不選首府北京，也不選最繁華的上海，偏偏揀選杭州？原因不難推測，風光明媚的杭州一向是中國人的後花園，全國的富戶都在杭州建有度假別墅，整個城市瀰漫着一股雍容優雅的氣息，跟軒尼詩尊貴的形象不謀而合。說實在，軒尼詩在內地發布新產品也絕對是不敢怠慢的，軒尼詩酒廠主席暨首席執行官Bernard Peillon直言，中國是品牌最看重的市場，去年更是品牌產品最高銷量的國家，地位舉足輕重。然而Bernard對此並不感到驚訝，他解說：「軒尼詩早在1859年已進入中國市場，至今足足有一百五十年歷史，愛酒之士已建立品嘗干邑的習慣。」對內地人來說，品嘗干邑亦是一種尊貴地位的表現，所以一直以來不乏名人收藏家及支持者。筆者曾向公關打探，可惜內地的名人行事低調，公關不願公開名單。其實在發布會當晚，可見不少內地買家對於兩瓶限量版十分雀躍，其中全球限量一百五十套的X.O，當晚已有六位買家認購，晚會後Bernard及Berluti繼承人更親身為買家介紹新產品獨特的設計。

說到兩瓶限量版干邑的設計，X.O Mathusalem by Berluti是跟意大利著名皮具品牌合作的結晶，由Berluti家族第四代傳人Olga Berluti精心打造，巨型的皮箱是全人手精製，每個需時七十小時完成，全球限量一百五十套，每個酒瓶及皮箱均刻有序號。皮箱用上鱷魚皮及鱷魚外形的金屬扣，因為Olga認為軒尼詩是一個終極男士品牌，因此藉鱷魚表現出其陽剛及硬朗的感覺。打開盒子，裏面放有六公升大瓶裝的X.O Mathusalem，以及一支用作抽取酒液的Fusil，方便客人飲用。當干邑喝光了，這個皮箱的功用猶在，因為裏面設計成多個小格子，原意是希望供用家擺放腕表及珠寶等個人珍藏。

另一瓶限量版是金碧輝煌的Paradis Horus，由意大利著名設計師Laviani打造，流綫形的瓶身包上18K金，效果十分前衞而不落俗套。金黃色酒瓶內是Paradis干邑，配方於1979年創製而成，當中用了極罕有的軒尼詩生命之水，包括已陳放一百三十年的生命之水，香醇深邃且散發柔和花香。

印度拉賈斯坦邦（Rajasthan）皇城聚集，是看古印度最豪華建築皇宮及城堡不可錯過的地方，所謂看宮如看人，不同王公的性格造就了不同風格的宮殿，當中最霸氣的，非久德浦爾（Jodhpur）的Umaid Bhawan Palace莫屬，佔據山頭上，居高臨下傲視着城中子民，現時宮殿部分已改建作旅館，平民如你我亦可到來一嘗當皇者滋味。

事實上，拉賈斯坦邦內以古皇宮改建的旅館並不少，但像Umaid Bhawan Palace般仍住着王公的，則絕少見，遊客到來，真真正正稱得上是皇室的貴賓，故由踏入酒店大門的一刻，已有管家貼身侍候及打點，而房間內的設備亦豪華齊全，卻獨欠咖啡壺及水煲，我們都感奇怪之際，酒店公關卻客氣解釋：「既為皇室貴賓，又何須自己沖咖啡？按一按鐘，即有專人送來。」原來如此，於是整天咖啡、茶及精巧甜品等都隨傳隨到，任意享用，真有皇帝般的享受。

客人身分尊貴，因酒店的一側仍住着久德浦爾的現任王公烏麥辛格（Maharaja Umaid Singh），而皇宮則是其皇祖父於1943年，動用了三千名工匠，花了十五年時間才建成，屹立於全城至高的Chittar山頭，氣勢宏偉。整座皇宮幾乎都用大理石建成，進入大堂，最能感受那份懾人氣勢，圓頂的建築，四周是環迴大理石拱門及石柱，據說設計師是借用了歐洲文藝復興的意念，混合印度建築風格設計而成，於當時來說，堪稱前衞之作，即使現在看來，仍叫人震撼，充滿皇者霸氣。

整座皇宮共設房間三百四十七間，其中只有七十六間作公開租用，即使是最普通的客房，亦是以前皇親國戚的寢宮，設施豪華，更莫說那兩間曾為辛格王居室的總統套房及尊貴皇家套房，運用了大量黑色大理石及鍍金打造而成，配合精細手工，更叫人歎為觀止，當然房租不便宜，荷里活巨星如麥當娜及畢彼特夫婦等，便是這裏的常客。酒店內另備泳池、Spa、餐廳等，還特設了一間博物館，非住客亦可到來參觀，真正做到與民同樂。

與Umaid Bhawan Palace遙遙相對的，是雄踞另一邊山頭的梅蘭加爾堡（Mehrangarh Fort），皇宮與城堡，於拉賈斯坦邦內總是最完美的組合，缺一不可。梅蘭加爾堡建於1459年，本身亦是一座宮殿，辛格王族以前便居於此，且歷經最少七代王公，這可從古堡內的七道城門可見，各具不同時代的建築風格，大家若有興趣了解多些，不妨於購買門票時順道租借一部中文語音導覽耳機，按着各景點代號即時聆聽介紹，即如有私人導遊陪同參觀。

古堡規模之大，於印度堪稱數一數二，加上佔據山頭之巔，氣勢非凡，堅厚的紅岩外牆，給人一種堅不可摧之感。沿着石板路深入城堡，層層遞進，景致則變化萬千，莊嚴的紅牆內，藏着華麗的黃金舞廳，名貴的皇家珍品叫人目不暇給；亦有無瑕的白色大理石寢宮，以及整個城堡最古老的建築Zenana Deodi，數百年前的精巧工藝，美麗的皇宮外牆至今仍叫人歎為觀止。至於城堡亦是欣賞久德浦爾市容的最佳地方，但不可偷懶，須拾級而上高聳的炮台，極目底下，是一片優美的藍，市內大部分房屋外牆都髹上了藍色，原有防蚊、蟲之用，故久德浦爾又有「藍色城市」之稱，其景色之美，看過，你都難以忘懷。

參觀過梅蘭加爾堡，離開時不妨順道一遊賈斯旺薩達陵墓（Jaswant Thada），久德浦爾的皇朝之旅才算圓滿，因這裏正是埋葬近代四位辛格王的皇陵所在。陵墓建於1899年，作為一代王者的靈魂最終安息地，沒有皇宮及城堡般的霸氣，純白色的大理石建築，雕工精細，美輪美奐，伴隨着周圍綠樹林蔭，環境優美而清靜，是另一種肅穆之美。進入主墓室，牆上則展示了數位王公的肖像及族譜介紹等，遊人可隨意入內參觀，惟不可喧嘩，以免對先人不敬。陵墓外同樣是觀景好地方，尤其不可錯過在此拍攝一張梅蘭加爾堡全景照，必叫你驚喜。

說起海鮮大餐，身邊朋友無一不愛吃，不論蒸、炒、煮、炸哪一種風味，每次也吃得津津有味。不過要選最原汁原味的食法，又怎及得上白灼？生猛海鮮不用多加調味，只須以清水輕輕灼熟，已是鮮味無窮。尖沙嘴日航酒店的日航咖啡室，新推海中珍寶自助晚餐，供應多款生猛海鮮，最吸引的正是白灼海鮮站，有齊蟶子、青口、螺及蜆等多款海中鮮，任客人自選並即叫即灼。海鮮站同時備有中、日式醬汁讓客人配搭，不過這些全是鮮活貨色，即使不蘸醬汁已夠美味。喜歡香噴噴的海鮮，可選鐵板燒做法，多吃幾件鱈場蟹腳，已值回票價。

師傅又發揮創意，設計出琳琅滿目的海鮮菜，像配以鮮果的清新頭盤，包括香芒帶子咯嗲、鮮蝦蟹肉木瓜凍等，而我的心水選擇就是別具和風滋味的日式海鮮啫喱批。熱盤則是集各家之大成，牛油白酒焗法國藍青口是歐陸美饌，香辣的泰式蒸鱸魚可凸顯東南亞風情，黃金蝦及豉汁蒸大頭魚可算是港式小菜的代表。喜歡Fusion的話，蛋白啤酒蒸紅蟹必定合你心意。吃罷依然意猶未盡？還有十數款精緻可口的甜品，不論是甜中帶酸的柚子荔枝慕絲，或是帶有花香的茉莉花茶朱古力慕絲，也能讓你滿載而歸。 

剛於上月底正式開業的香港大牌檔走復古懷舊風格，踏進門口已見到一架翻新過的人力車，木?和木凳十足古老大牌檔風味，在心思方面已羸得一個好印象。餐廳的飲食路?則走中西Fusion派路?，負責主理的大廚丘師傅表示，想有別於一般懷舊茶餐廳，因此除了茶餐廳必有的港式咖啡、奶茶、多士，也加入東南亞甚至歐美菜式，務求集環球美食於一體。甚至港式懷舊美食，魚蛋粉、碗仔翅、銀針粉都食到。

Soler最喜愛的大牌檔美食是豬腸粉，以前出完埠返到澳門會第一時間去吃豬腸粉。他們在香港也經常去茶餐廳，油多、蛋治、乾炒牛河加奶茶已食得好開心。「可惜地產發展令舊文化建築不斷被清拆，眼見香港不少舊區都封鎖等拆，所剩無幾，大牌檔其實很有特色，很懷念以前坐街邊檔食羊腩煲。」

老冰室新口味

1.龍?卷配菠菜薯蓉蕃茄汁，無論賣相與食物質素均達到六星級酒店水準。($49)

2.扒芝士火腿三文治，多士面焦脆甘香，內層夾住烘軟的芝士，鬆軟香濃。($30)

3.咖喱牛腩是香港大牌檔的招牌菜，主廚丘師傅曾任職六星級酒店，拿手做東南亞菜，他主理的咖喱牛腩採用入口比較軟身的坑腩，咖喱炆到入味，色香味俱全。

4.港人近年愛上all day breakfast，全天候都食得到的豐富早餐，這份美式套餐有鮮油厚多士、熱香餅、煎蛋、煙肉、火腿、脆皮腸、炸薯餅，好抵食。($49)

新開張的「Cinque Sensi」歐陸菜館，以優質食材作賣點，店子的法文名字解作「五仙」，但在這裏吃到的絕非廉價貨，單看店中央的西班牙黑毛豬風乾火腿便知一二。

店內採用風乾36個月的西班牙黑毛豬火腿，一般小店都不會提供這個級數。火腿鹹鮮，帶點果實香，入口十分軟滑，由專人切片後連黑松露蜜糖一同奉上，約100克的分量索價200多元，風乾火腿迷不可錯過。

主廚曾於多間酒店工作，對食材相當講究，如指定要用24個月成熟期的帕爾瑪芝士、澳洲穀飼羊架、意大利有機菜、日本A5和牛及意大利咖啡豆等。

而醬汁就最能顯出大廚心思，像佐日本帶子的香檳汁，以慢火把一支香檳煮至四分一濃度，味道甜得來不會蓋過帶子鮮香，連點食羊架的肉汁，都是自家以牛筋及牛腩等鮮肉熬煮而成。

而大路的Tiramisu就製成兩種不同軟滑度，一份是蛋糕，另一份則以手指餅點食，還附上以咖啡、砵酒、Baileys及咖啡酒混成的咖啡醬。

10多款菜式雖不算多，但勝在賣相精緻。所謂豐儉由人，不愛風乾火腿，也可來一碟意大利飯，嘗嘗小店的大心思。