早前軒尼詩在杭州舉行名為「顯赫之旅」的發布會，限量版X.O及Paradis同時首次亮相，前者與意大利百年皮具品牌Berluti合作，後者由名設計師Laviani打造前衞酒瓶，設計顯赫，也是品牌來年在中國市場的重頭戲。
在軒尼詩舉行的發布會上，重點介紹兩瓶來年推出的限量版干邑。為何不選首府北京，也不選最繁華的上海，偏偏揀選杭州？原因不難推測，風光明媚的杭州一向是中國人的後花園，全國的富戶都在杭州建有度假別墅，整個城市瀰漫着一股雍容優雅的氣息，跟軒尼詩尊貴的形象不謀而合。說實在，軒尼詩在內地發布新產品也絕對是不敢怠慢的，軒尼詩酒廠主席暨首席執行官Bernard Peillon直言，中國是品牌最看重的市場，去年更是品牌產品最高銷量的國家，地位舉足輕重。然而Bernard對此並不感到驚訝，他解說：「軒尼詩早在1859年已進入中國市場，至今足足有一百五十年歷史，愛酒之士已建立品嘗干邑的習慣。」對內地人來說，品嘗干邑亦是一種尊貴地位的表現，所以一直以來不乏名人收藏家及支持者。筆者曾向公關打探，可惜內地的名人行事低調，公關不願公開名單。其實在發布會當晚，可見不少內地買家對於兩瓶限量版十分雀躍，其中全球限量一百五十套的X.O，當晚已有六位買家認購，晚會後Bernard及Berluti繼承人更親身為買家介紹新產品獨特的設計。
說到兩瓶限量版干邑的設計，X.O Mathusalem by Berluti是跟意大利著名皮具品牌合作的結晶，由Berluti家族第四代傳人Olga Berluti精心打造，巨型的皮箱是全人手精製，每個需時七十小時完成，全球限量一百五十套，每個酒瓶及皮箱均刻有序號。皮箱用上鱷魚皮及鱷魚外形的金屬扣，因為Olga認為軒尼詩是一個終極男士品牌，因此藉鱷魚表現出其陽剛及硬朗的感覺。打開盒子，裏面放有六公升大瓶裝的X.O Mathusalem，以及一支用作抽取酒液的Fusil，方便客人飲用。當干邑喝光了，這個皮箱的功用猶在，因為裏面設計成多個小格子，原意是希望供用家擺放腕表及珠寶等個人珍藏。
另一瓶限量版是金碧輝煌的Paradis Horus，由意大利著名設計師Laviani打造，流綫形的瓶身包上18K金，效果十分前衞而不落俗套。金黃色酒瓶內是Paradis干邑，配方於1979年創製而成，當中用了極罕有的軒尼詩生命之水，包括已陳放一百三十年的生命之水，香醇深邃且散發柔和花香。
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印度拉賈斯坦邦（Rajasthan）皇城聚集，是看古印度最豪華建築皇宮及城堡不可錯過的地方，所謂看宮如看人，不同王公的性格造就了不同風格的宮殿，當中最霸氣的，非久德浦爾（Jodhpur）的Umaid Bhawan Palace莫屬，佔據山頭上，居高臨下傲視着城中子民，現時宮殿部分已改建作旅館，平民如你我亦可到來一嘗當皇者滋味。
事實上，拉賈斯坦邦內以古皇宮改建的旅館並不少，但像Umaid Bhawan Palace般仍住着王公的，則絕少見，遊客到來，真真正正稱得上是皇室的貴賓，故由踏入酒店大門的一刻，已有管家貼身侍候及打點，而房間內的設備亦豪華齊全，卻獨欠咖啡壺及水煲，我們都感奇怪之際，酒店公關卻客氣解釋：「既為皇室貴賓，又何須自己沖咖啡？按一按鐘，即有專人送來。」原來如此，於是整天咖啡、茶及精巧甜品等都隨傳隨到，任意享用，真有皇帝般的享受。
客人身分尊貴，因酒店的一側仍住着久德浦爾的現任王公烏麥辛格（Maharaja Umaid Singh），而皇宮則是其皇祖父於1943年，動用了三千名工匠，花了十五年時間才建成，屹立於全城至高的Chittar山頭，氣勢宏偉。整座皇宮幾乎都用大理石建成，進入大堂，最能感受那份懾人氣勢，圓頂的建築，四周是環迴大理石拱門及石柱，據說設計師是借用了歐洲文藝復興的意念，混合印度建築風格設計而成，於當時來說，堪稱前衞之作，即使現在看來，仍叫人震撼，充滿皇者霸氣。
整座皇宮共設房間三百四十七間，其中只有七十六間作公開租用，即使是最普通的客房，亦是以前皇親國戚的寢宮，設施豪華，更莫說那兩間曾為辛格王居室的總統套房及尊貴皇家套房，運用了大量黑色大理石及鍍金打造而成，配合精細手工，更叫人歎為觀止，當然房租不便宜，荷里活巨星如麥當娜及畢彼特夫婦等，便是這裏的常客。酒店內另備泳池、Spa、餐廳等，還特設了一間博物館，非住客亦可到來參觀，真正做到與民同樂。
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說起海鮮大餐，身邊朋友無一不愛吃，不論蒸、炒、煮、炸哪一種風味，每次也吃得津津有味。不過要選最原汁原味的食法，又怎及得上白灼？生猛海鮮不用多加調味，只須以清水輕輕灼熟，已是鮮味無窮。尖沙嘴日航酒店的日航咖啡室，新推海中珍寶自助晚餐，供應多款生猛海鮮，最吸引的正是白灼海鮮站，有齊蟶子、青口、螺及蜆等多款海中鮮，任客人自選並即叫即灼。海鮮站同時備有中、日式醬汁讓客人配搭，不過這些全是鮮活貨色，即使不蘸醬汁已夠美味。喜歡香噴噴的海鮮，可選鐵板燒做法，多吃幾件鱈場蟹腳，已值回票價。
師傅又發揮創意，設計出琳琅滿目的海鮮菜，像配以鮮果的清新頭盤，包括香芒帶子咯嗲、鮮蝦蟹肉木瓜凍等，而我的心水選擇就是別具和風滋味的日式海鮮啫喱批。熱盤則是集各家之大成，牛油白酒焗法國藍青口是歐陸美饌，香辣的泰式蒸鱸魚可凸顯東南亞風情，黃金蝦及豉汁蒸大頭魚可算是港式小菜的代表。喜歡Fusion的話，蛋白啤酒蒸紅蟹必定合你心意。吃罷依然意猶未盡？還有十數款精緻可口的甜品，不論是甜中帶酸的柚子荔枝慕絲，或是帶有花香的茉莉花茶朱古力慕絲，也能讓你滿載而歸。
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剛於上月底正式開業的香港大牌檔走復古懷舊風格，踏進門口已見到一架翻新過的人力車，木?和木凳十足古老大牌檔風味，在心思方面已羸得一個好印象。餐廳的飲食路?則走中西Fusion派路?，負責主理的大廚丘師傅表示，想有別於一般懷舊茶餐廳，因此除了茶餐廳必有的港式咖啡、奶茶、多士，也加入東南亞甚至歐美菜式，務求集環球美食於一體。甚至港式懷舊美食，魚蛋粉、碗仔翅、銀針粉都食到。
Soler最喜愛的大牌檔美食是豬腸粉，以前出完埠返到澳門會第一時間去吃豬腸粉。他們在香港也經常去茶餐廳，油多、蛋治、乾炒牛河加奶茶已食得好開心。「可惜地產發展令舊文化建築不斷被清拆，眼見香港不少舊區都封鎖等拆，所剩無幾，大牌檔其實很有特色，很懷念以前坐街邊檔食羊腩煲。」
老冰室新口味
1.龍?卷配菠菜薯蓉蕃茄汁，無論賣相與食物質素均達到六星級酒店水準。($49)
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新開張的「Cinque Sensi」歐陸菜館，以優質食材作賣點，店子的法文名字解作「五仙」，但在這裏吃到的絕非廉價貨，單看店中央的西班牙黑毛豬風乾火腿便知一二。
黑毛豬火腿風乾36個月
店內採用風乾36個月的西班牙黑毛豬火腿，一般小店都不會提供這個級數。火腿鹹鮮，帶點果實香，入口十分軟滑，由專人切片後連黑松露蜜糖一同奉上，約100克的分量索價200多元，風乾火腿迷不可錯過。
主廚曾於多間酒店工作，對食材相當講究，如指定要用24個月成熟期的帕爾瑪芝士、澳洲穀飼羊架、意大利有機菜、日本A5和牛及意大利咖啡豆等。
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對於一眾煙民來說，外出用膳早已不再是一種享受，相反吃飽飽就趕着埋單，急步走出店外「充充電」。而這間位於蘇豪新開的酒吧餐廳，就可滿足各位的「煙」癮，別誤會！說的只是煙熏的「煙」。新店主打美國南部的煙熏菜，自家以胡桃木及蘋果木煙熏而成，每一道都富濃濃煙香，配合本地少見的美國波本威士忌，實行來趟煙酒共享的美食之旅。
用木頭自家煙熏
位於中環蘇豪的「Bourbon」，雖是一家酒吧餐廳，但供應的卻不是雞翼、薯條、熱狗等行貨，相反以一系列煙熏菜作主打，數量雖不算多，但勝在全是自家煙熏而成，絕不取巧用現成貨。法籍大廚Jerome說︰「煙熏菜是美國南部的特色菜，為了呈現出傳統滋味，我們共選了胡桃木及蘋果木兩種木材，前者味濃烈，主要用來熏肉類；而味輕帶甜的後者配海鮮就最夾。」觀乎店內眾多煙熏菜式，最特別的必數一道煙鱒魚，大廚先以糖、鹽、檸檬皮及杜松果等把鱒魚醃兩小時，上桌前以迷你煙熏機把魚熏約一分鐘並蓋上玻璃罩，最後才於客人面前打開，掀開罩子已嗅到那富木味的煙香，而魚肉入口則保持鮮嫩，一個字︰正！
罕見波本威士忌
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本地的酒店，大都以豪華或型格為賣點，位於土瓜灣、新開的8度海逸酒店，為了突圍而出，以傾斜的視覺效果出位，包括大堂、酒櫃、餐碟、水杯等，均呈現不同程度的傾斜，帶給客人嶄新的視覺體驗。酒店餐廳供應的食物一樣破格，吃的是改良版牛肉麵、賣相創新的番茄沙律等，新鮮感十足。
8度海逸酒店的大堂，感覺不止傾斜八度，因為甫踏進酒店，便有一種上斜坡的感覺，讓我不敢踏太大步。卻原來一切只是錯覺，這個由本地設計師梁景華操刀的大堂，利用視覺上的錯覺，令原本水平的地面、接待處、天花吊燈等，都變得傾斜，眼見旅客們小心翼翼地「上斜」、「落斜」，不知員工會不會暗暗偷笑呢？不過，餐廳的酒櫃、餐碟、水杯是無花假的傾斜。
酒店有三家餐廳，分別是Garden Terrace、Pool Side Bar和8度餐廳，前兩家是飲酒吃輕食的好地方，想享用正餐，就要光顧8度餐廳。餐廳設自助餐時段，可品嘗無味精老火湯、即製壽司、中式燒味，以及多款精緻的西菜。不過我還是愛根據餐牌「散叫」，因為更能真確品嘗助理行政總廚廖智鳴師傅的手藝。像那碗秘製牛肉麵，是他從台灣學藝而成，不過當地人用油麵，廖師傅嫌太過油膩，所以改用口感較清爽利落的擔擔麵。他又將原本略為肥膩的牛坑腩，改為用成本更高的蝴蝶腩，入口更腍滑香濃，湯底帶肉味和藥材香，亦是花盡心機每日新鮮熬製的，絕不是味精湯，吃麵之餘記得多喝幾口湯。
西餐方面，四方形的番茄沙律亦是心思之作，靈感來自意大利的番茄水牛芝士，不過今次先將水牛芝士和番茄拌勻，再藏於番茄小盒子內，賣相精緻，亦能挑起大家食欲。餐廳的醬汁也是自家製的，像田園沙律伴的芝麻汁，竟然加了點帶辣的雪菜，跟芝麻汁混合後，配西式沙律味道出奇地融和，更加添了醒胃作用。
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日本岡山縣的倉敷（Kurashiki）一帶，江戶時期只是用作儲存貨物的倉庫，往來的不是商家、船伕，就是粗蠻苦力，沒半點美感可言，想不到數百年後的今天，這裏不但早被日本文化廳列作受保護的建築物群，更被冠以「美觀地區」之名，以美色作招徠，賣弄獨特的江戶風情，尤其在這深秋時節，樹梢上盡染一片金黃紅意，滿目是化不開的秋色撩人。
倉敷之美，於秋季時節最能表現出來，就連領我們到來的翻譯胡小姐，看見倉敷川旁滿目垂掛的金黃紅葉美色，隨風招搖，都忍不住大讚：「我來倉敷不下十次，想不到仍被這秋色迷倒！」，其實迷倒的，何止她一人，我們一班初訪倉敷者，更是對着眼前古城的漫天秋色，驚歎不已。
步出倉敷火車站往南走，就是倉敷江戶味最濃的老城區一帶，傳統的日式房子數百年來始終如一，黑漆漆的木板外牆，一間接一間組成多條石板小街，古時的貨倉，現時大都改建作住屋或小商店，故小城雖老，卻一點不落寞，尤其在這秋色正濃的季節，更吸引了不少遊人到來逛街獵「艷」。
論秋色，最美的必是倉敷川兩旁，紅葉柳絮交替，美景如詩，川內還有鯉魚暢遊，部分遊人便即席買來魚糧感受餵魚之樂，旁邊是小橋流水，幕幕美景，難怪遊人走到這一段，總是流連不去，氣氛熱鬧。至於沿路的小商家，更不乏百年老字號，和菓子屋、酒鋪、居酒屋，多是由祖先傳下來的手工藝活，看得出歲月久遠，當中又以美食最誘人，日本人一般不愛邊走邊吃，然而來到倉敷，香氣撲鼻的日式魚卷或炸天婦羅，連最講儀態的歐巴桑都受不住誘惑，放下身段，拿着天婦羅邊走邊吃，享受熱辣辣滋味。
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十多年前，當機場還在九龍城，飛機跟唐樓天台「擦身而過」的年代，一家大小到機場送機的熱鬧場面，教筆者印象難忘。拍照、寒暄、歡送、揮手告別後，接?的節目當然是到機場對面的餐廳「搵食」。時至今日，到九龍城歎美食，依然是筆者最愛的節目之一，無論是清真牛肉館、隆姐泰國美食館……選擇比以往更加多姿多采。
最近，區內又迎來一位新成員，就是富豪東方酒店全新開業的富豪坊中菜廳。這家在九龍城屹立二十多年的酒店，早前經過一年多的裝修工程，嶄新的外牆、咖啡室，以及行政樓層等，均已陸續登場。而重新裝修的富豪坊，亦於早前正式投入服務。甫踏入中菜聽，充滿時代感的銀色及橙色主調，配以傳統中式竹林及白雲圖案，帶來耳目一新的感覺。
這裏主打的粵式菜餚，由擁有二十多年入廚經驗的江肇祺師傅（見圖）主理，他曾任職美心集團、香港賽馬會等，外祖父更是世界十大名廚之一的王錫良。江師傅表示，他會配合不同的食材，選用不同的烹調方式，務求帶出食材最佳的鮮味。
另外，由於粵菜時令性較強，他炮製的菜式會隨季節轉變口味，例如冬季及春季會偏重濃郁，夏、秋時節則比較清淡。全新的富豪坊招牌美饌系列，包括味道香濃的金盞山葵牛柳粒、蜑家炒飯，以及梅菜皇扣肉煲等，在嚴寒天氣下品嘗，倍感滋味。
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經唱片公關穿針引線，陳貝兒現身「名人起筷」推介新近開業的「香港大牌檔」。陳貝兒是bma藝人兼市場推廣部副總裁，食店是其老闆羅傑承所投資，這次羅老闆可謂「用盡自己人」作宣傳。食店由曾任君悅酒店意大利餐廳的廚師丘振光主理，但餐牌卻是大牌檔的收費，令記者格外好奇，急不及待要一試其水準如何。
酒店級廚師 茶餐廳收費
足料南瓜加雞湯與忌廉打成南瓜湯賣16元；雞湯底配肉絲雞絲木耳絲的碗仔翅賣14元；鮮茄牛肝菌燴寬條麵只賣50元——怎麼說也是用上牛肝菌，雖是雲南產的急凍貨，但出品好歹也得符合丘振光來自名牌酒店的水準吧，賣這麼便宜，羅傑承如何請得起名廚——還有陳貝兒？
這強度近乎地震級別的質問，令大家一時不知所措，倒是負責食肆策劃的職員打圓場﹕「也許是投資老闆羅傑承的一貫作風，先講效益，後講利益，香港大牌檔是個滿有理想的計劃，嘗試用酒店概念經營茶餐廳，希望從競爭激烈的大眾餐飲市場中找到獨特定位。」答案大方得體，有當政治人物的條件。記者認為，羅老闆以南華班主再加上投資業務及娛樂公司老闆的身分，大有「益街坊」的本錢——但不排除4個月內再度光顧3次，看它能否維持原價！
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多年前第一次吃生蠔，我不敢細嚼，惟有「」一聲把牠吞下，激得大破慳囊的媽媽欲哭無淚，說我浪費了這矜貴的人間美食。每逢秋冬，也是嘗蠔佳節；近日，我對蠔的熱情更是急速升溫，皆因多家餐廳推出抵食的生蠔自助餐或蠔菜式，價錢實惠之餘，部分更是罕見貨色。這趟我可真是感動得哭出來了！
為吸引客人，不少自助餐都會推出生蠔，但部分卻是細隻瘦削的貨色，而且經過幾輪「搶掠」，餐廳便不會再添加。所以我推介帝都扒房的生蠔半自助晚餐，整整三小時有源源不絕的即開生蠔，每晚供應三款，款式視乎質素而定。拍攝當日，有來自澳洲的Franklin Harbor及Smoky Bay，兩者均有鹹鮮的海水味。前者肉質爽甜，後者則帶有甘香的餘韻，第三款則是來自美國的Blue Point，質地較為Creamy豐厚。除了生蠔，還有煎鵝肝、青口、翡翠螺、多款前菜及甜品任食，客人可自選一道主菜，有炭燒牛柳、燒新西蘭羊扒、龍蝦天使麵等，均用上貴價食材，絕無欺場。公關說半自助餐剛推出已晚晚爆場，客人都是瘋狂蠔癡，試過有一對情侶「幹掉」了六十隻生蠔，也有位男客人獨力吃了三打生蠔，才$320的收費，真是值回票價有餘呢！
吃生蠔是因為喜歡那種最原始的鮮味，然而經過烹調的蠔，也有不少支持者。中菜餐廳明閣去年推出一系列美國珍寶蠔菜式，大受歡迎，成為全年反應最好的推廣。今年甫踏入秋冬，客人即追着總廚曾超敬師傅，查問何時再推出珍寶蠔菜式。見客人喜歡，師傅今年再接再厲，繼續選用美國珍寶蠔，配以不同醬汁及烹調方式，每隻索價$98。價錢看似不便宜，但細心留意，每隻珍寶蠔都有手掌般大，而且肉質豐厚多汁，全是鮮活靚貨，實在抵食。
師傅又用心創作了多款全新的特色口味，將中西元素融會貫通，並配以矜貴食材，像鮮汁鵝肝醬焗蠔，用的不是現成鵝肝醬，而是自家用原件鵝肝攪碎，再加入鮑汁煮成，鵝肝濃郁鮮香，跟蠔隻鮮味相輔相成。另有黑松露南瓜醬焗蠔，同樣是自家製的醬汁，將黑松露碎拌入南瓜蓉之中，味道香郁細膩。醬汁花心思，但基本功也沒有鬆懈，蠔隻先汆水再抹乾，然後撲上生粉再用滾油炸至八成熟，最後才加入醬汁焗，每個步驟缺一不可，因為蠔隻容易出水，做足以上步驟便可鎖緊肉汁，保持Juicy口感。
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飲飲食食，向來是個人喜好，從前不愛食的，也許只因沒有嘗過；就像女子組合Octobeez成員王麗嘉（Rika）曾經怕食印度菜：「啲菜式好有個性，甜膩、香辣、香料味濃，怕自己接受唔到，不過，朋友帶我食過之後就當堂愛上！」難怪她來到剛搬了新舖的印度餐廳時，會自動波走入廚房搵食，搶先試香噴噴印式燒雞咁醒目啦！
三十萬 添置特製銀爐
能吸引Rika大啖食的，正是做得地道的印度菜。這間位於中環的Bombay Dreams其實開業多年，由於老闆是印度人，所以菜式很對辦。最近餐廳搬上幾層樓之餘，還將「內櫳」大翻新：透明廚房、新潮吊燈及餐酒櫃等，菜式則由印度名廚I.R. Qureshi重新設計，賣相更趨精緻。
甫入店，肯定會被透明廚房內的閃爆烤爐吸引，兩個烤爐並排，就如兩隻大鼓一樣，合奏美味樂章。這種黏土製烤爐內裏設計傳統，專門炮製Tandoori、Nann Bread及Roti，但因其特別製造的銀外殼，所以每個造價高達港幣15萬元！Rika安坐位子，便可透過玻璃看到大廚如何烤製美食，即時食欲大增。
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