喜歡吃台灣菜的DJ啤梨（葉文輝，見大圖），最近忙於返電台開咪，又要籌備新唱片，旅遊計畫也要擱置。一時「口癮起」想吃台菜，便帶同小記到本地兩家新開張的台式餐廳，大吃潤餅、千層腸、米苔目、刈包等罕見地道美食。
文：趙庭欣 圖：郭正珊、蔡建新 Hair：Jean@Orient 4 Wardobe：
Woodland
西環 足料潤餅
跟很多香港人一樣，啤梨也經常到台灣工作及旅行，面對當地的美食，每次也吃不停口。他說：「每回去台灣，回來後總會胖了幾磅呢！」曾先後遊覽台北、台南及台中的他，在吃過高雄夜市一位婆婆售賣的潤餅後，滋味更讓他至今難忘。
潤餅其實是福建傳統小食，後來傳到台灣，更成為夜市熱門食品之一。在香港，供應潤餅的食店實在有限，西環新開業的阿佘台式湯麵是其中之一。這裏的潤餅，以韭王、椰菜絲及豬肉等作餡料炒香，放在以麵粉做成的餅皮上，最後灑上糖、花生碎捲起。「為食」的啤梨即場試包，發現要捲得實淨，吃時才不易散開，其實也頗考工夫。另一款招牌作脆皮芋棗，啤梨讚不絕口：「之前吃麻辣火鍋時嘗過這種芋棗，不過當時是當作火鍋料，今次這種炸過的，外脆內Q，更加香口。」芋頭蓉加入薯粉，搓成一粒粒小丸子炸香，煙韌中帶淡甜。另一道千層腸，就更花工夫及心思。先將大腸洗淨，再將較粗的部分套住較幼的部分，如是者一層包住一層，之後煮至腍身，入口彈牙，腸味突出。
肉燕餃麵 $21
豬肉、馬蹄、葱混合攪碎，包成三角形，肉汁豐腴。
蠔仔卷 $30
春卷皮包住蠔仔、粉絲，炸至金黃。
潤餅卷 $36
餅皮包住炒香的椰菜絲、豬肉等。
脆皮芋棗$24
芋頭蓉加上薯粉，搓成小丸子。
千層腸米線 $21
大腸一層套住一層，口感彈牙。
阿佘台式湯麵
地址：西環西營盤德輔道西247號地下
查詢：3480 1808
旺角 地道米苔目
風行一時的阿土麵線不久前全綫結業，原來老闆另有打算，最近在旺角黑布街開設全新台食店——老苔目，主打台灣極流行的米苔目，同時也帶來一些不為香港人熟悉的台灣地道食品。
店內主打的米苔目，主要是以米磨成粉，加水攪拌後蒸熟，再以特製器具壓成長條狀，過程全部人手製作，沒有加入防腐劑，入口充滿米的清香，而且口感煙韌彈牙，加入熬製了一整晚的魚湯及魯肉同吃，忠於台灣口味。另外，米苔目也可以做成甜品，將米苔目放在碎冰底上，再加點紅豆、綠豆、珍珠，以及愛玉、芋圓及地瓜圓，香甜滋味，最適合夏日品嘗。
店內另一驚喜之作，就是夜市必吃的刈包。啤梨第一次吃刈包就是在高雄的夜市，吃第一口，已經被那種肥瘦平均的腩肉肉質所吸引。他感歎多年來在香港也吃不到那種可口味道，幸好找到老苔目的刈包，令他回味無窮。自製中式麵包皮內，包着燜至腍身的五花腩，腩肉脂肪豐腴，加上酸菜、花生碎、芫荽等配料，口感多樣，令平時堅決不吃肥肉的人，也會輕易愛上。
大冰苔目$22
米苔目放在冰底上，加入自製芋圓、地瓜圓，跟台灣的味道一樣。
紅糟肉 $32
脢頭肉以酒糟醃製後，先煎後炸，鬆脆而香口。
米苔目 $18
口感煙韌，加入魚湯及魯肉等，是很地道的台菜食品。
豬肉刈包 $18
中式包夾住的五花腩鬆軟入味，加上酸菜及花生，層次極豐富。
老苔目
地址：旺角黑布街98號地鋪
查詢：2393 4100
■老苔目屬小店格局，座位不多。
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