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一年之計在於春，一日之計，在於你有否吃一頓美味豐富的早餐。吃個飽暖的早餐，一整天才有充沛精神工作，這雖是老掉牙的說話，卻是金科玉律。今天為你介紹環球優質早餐，保證你食過翻尋味，然後你會明白，早餐的作用不只是填肚，還是一種質素的追求。

港式 必備湯粉麵

地道茶餐廳的早餐配搭頗豐富，那麼港式早餐又該如何定義呢？首先，要有牛油多士，然後可選配雞蛋、腸仔、餐肉或煙肉。如此看來，跟西式早餐有點相似，不過港式早餐有一個獨特元素，就是會有一碗湯粉或公仔麵。曾聽見不少外國人說，他們最討厭將煎蛋及火腿放進湯麵裏，但我們卻是習以為常，甚至視之為早餐中的精髓，吃罷再呷一口奶茶，便萬分醒神了！

數月前在大坑開業的潮民火鍋店，於數星期前開了一家新分店，新店兼賣港式早餐，並貫徹火鍋店的理念，選用靚料入饌，甫開業已極受附近居民及上班族歡迎。這裏的即食麵用保溫碗盛載，午餐肉則用夾雜大量豬肉絲的貨色，最巴閉則是一碗安格斯牛肉番茄通粉，選用牛柳部位，用橄欖油略為調味，入口肉味濃郁，比一般茶餐廳的沙嗲牛肉美味得多。早餐不可缺少的奶茶，也特別找來奶茶師傅教授店員如何沖製，務求做到香醇幼滑。如此用心炮製的早餐，飽肚之餘，更添一分暖意。

英美 配料款式多

The Flying Pan是香港首家全日早餐專店，這裏以美式早餐為主，包括最基本的全早餐，有齊蛋、煙肉、多士、生果等，分量大得可以當晚餐。另有少量英式早餐，跟美式全早餐相似，但多了英國地道的Black Pudding配Muffin，不少英國人也愛在此尋找家鄉味。這裏最特別的賣點，是選擇很多元化，光是雞蛋，已有近十款選擇，煎蛋、太陽蛋、烚蛋、炒蛋、炒蛋白、半生熟等，美籍老闆Tammy指，即使在美國的餐廳吃早餐，蛋的種類亦沒有這麼多。不止雞蛋，就連麵包的選擇也多，白麵包、麥包、Muffin、牛角包等都有供應。此店還有另一個賣點，就是二十四小時營業，所以不論任何時候，每當你想吃一份豐富的早餐，這裏的大門都會為你而開。

意國 甜蜜風味小點

意大利籍的朋友知我正準備早餐專題，嚷?要帶我吃他們地道的早餐，於是早上10時我們來到中環Gvsto的門外。一面疑惑的我，只見到一家高級裝潢的意式餐廳，以及多款精緻的甜點，何來早餐呢？朋友即時為我解話，原來當地人的早餐，絕大部分都是甜食，像雜果撻、果味甜餅等，連酥餅也是甜的。從前他在香港很難找到這些甜食早餐，自從Gvsto開店後，他才得以藉?早餐一解鄉愁。這店在意大利甚有來頭，以製作意粉起家，供貨給大酒店及餐廳，來港後更自設工場，製作新鮮的意粉及甜點。店鋪每日供應共數十款的酥餅、甜點及曲奇，配一杯意大利特濃咖啡，讓你體驗當地悠閒的生活。

我喜歡到處試新的食店，早前經過天后，見到一家裝修幾講究，望落幾闊落的火鍋店，入內一試，竟然不錯，材料新鮮配料又有新意，最主要是多款湯底是藥膳燉湯，可以先喝湯再打邊爐，符合注重湯水的我，故第一時間介紹給讀者。

這店的湯底特別多款式，除了大路的澳門豬骨煲、番茄湯、麻辣湯外，我最欣賞是他們的藥膳湯底如花膠裙翅鍋、蟲草花燉水鴨鍋等，先喝1碗才加湯打邊爐，零舍開懷。這天我試的是時令主打羊肉鍋，由第1道到最後1道都是羊，嗜羊一族大可以大飽口福，這鍋有蒜泥羊片、羊丸、羊肉包、羊件及羊腩，還有羊肚羊肝等組成的羊雜，分量不算太多，但吃起來已經夠喉。我最喜歡是羊肚，如此美味的羊肚外面很難吃到，聽說是老闆和檔主稔熟才留給他們。講開羊肉，羊肉的蛋白質好豐富又少脂肪，中東一帶款待貴賓都用羊肉，其矜貴可想而知。這店的羊肉來自山東，是冰鮮羊，和坊間急凍羊肉不可同日而語。

不吃羊肉的朋友也別失望，除了羊肉鍋外，他們也有298元的海鮮套餐，有花竹蝦、花甲、蟹、蟶子及魚，賣相吸引，他們的海鮮從香港仔魚市場選購，相當新鮮，如果想生吃的話，他們也有刺身供應，如加拿大的象拔蚌、澳洲龍蝦等。老闆和廚師都是嗜吃之人，喜歡嘗新，所以這店屢有新派配料招徠，如自家打的手釀四色丸、灌湯茄蓉包。

地址：天后清風街5-7號地下　電話：2323-1008

◆羊雜我最喜歡，很久沒有吃過如此好吃的羊肝。

灌湯包是他們的招牌菜之一，有多種餡料選擇。

老闆找人定造的特製鍋，可以1次嘗3種湯底。

餐前小吃「大話雙果」，用青、紅蘋果浸話梅與醋，開胃好食。

羊肉夠稔夠入味。

大廚是個喜歡嘗新的人，這豬潤釀蛋黃是新菜，連名字都未有。

蒜泥羊片，羶得來好好味。

4色手打丸，一定要試，墨丸內是蛋黃蓉，又香又好食。

韓國第二大城釜山，擁有度假勝地海雲臺及最新開幕的全球最大百貨店新世界Centum City，本已極具吸引，可是當你在本月來訪，更會發現釜山的無窮魅力，因為單在10月，當地便會接連上演國際電影節、札嘎其慶典及焰火大會等三個不同類型的大型節慶，保證可讓你玩得樂此不疲。

第一次到釜山，是在2001年，目的是考察這個日、韓世界盃主辦城市的旅遊配套設施，那時已對環境優美、秩序井然的釜山留下深刻印象，早前舊地重遊，釜山予我的感覺一樣良好，唯一分別是較前多了點高樓大廈，也更見現代化。

近年先後辦過世界盃、亞運及APEC峰會的釜山，銳意發展成為國際城市，每年更在市內舉辦多個大型節慶，務求吸引更多遊人來訪，其中的釜山國際電影節便愈來愈受注目，連同在電影節節期附近上演的札嘎其慶典及焰火大會，正好成為月內到當地遊玩的高潮。

說到遊釜山，四通八達的便捷地鐵系統，當然是遊人的好幫手，由1號綫南浦洞（Nampodong）站或札嘎其（Jagalchi）站徒步約五至十分鐘，便是光復路、國際市場及PIFF廣場等釜山購物好去處。予我印象最佳的當數光復路，只見街道兩旁都飾以種滿繽紛花朵的漂亮盆栽，也有大型雕塑及可愛裝飾物，一派閒適感覺，更吸引是這裏雲集逾百家售賣時裝、飾物及化妝品的店鋪，好像在港也有分店的Skinfood便大受歡迎，而往往比釜山其他地方便宜兩至三成、以售賣進口貨品為主的國際市場，同樣值得逛逛。

跟光復路購物街及國際市場相距不遠的PIFF廣場，更是全韓國獨一無二的電影廣場，廣場周邊電影院林立，更是每年10月釜山國際電影節的前夜祭場地，廣場地面便有不少著名電影明星及導演的紀念手印，可說是韓國版的星光大道，而在廣場的街頭，更有不少攤販擺賣地道韓食，由炒蠶蛹、烤粟米至辣米糕無一或缺，加上取價便宜，不妨一試。有意前來見識，第十四屆釜山國際電影節便在本月8日至16日一連九天假南浦洞、海雲臺一帶舉行，大會請來名導演李安擔任主席評判，開幕電影為張東健主演的《早安總統》，閉幕電影則為中國電影《風聲》，港產片《意外》也有參展，大會更為香港名導演杜琪峰設置專題，選映《暗戰》、《黑社會》及《放．逐》等杜琪峰十部膾炙人口的作品。

在PIFF廣場對面，便是釜山另一著名遊點札嘎其市場（Jagalchi Market）的所在地。這個位於南浦洞南港海濱的市場，可說是韓國最大的海產市場，每日凌晨，漁船便會紛紛泊岸運來最新鮮的魚獲，魚販們也開始忙碌的一天，叫賣聲此起彼落，讓人看到最地道的風土人情。

札嘎其市場大致可分作室外及室內兩大部分，室外的狀如一般露天市集，擺滿各式海產，由仍會蠕動的八爪魚及海腸，以至海石榴、鮑魚及各式魚乾也一應俱全；至於樓高多層的室內部分，既有不少活海鮮攤檔，更精采是還可即買即吃，請店主即場為你炮製魚生或火鍋，極具地道風情。值得一提 是在本月14日至18日，在札嘎其市場及不遠處的龍頭山公園一帶還會舉行一年一度的札嘎其慶典，藉大型巡遊、遊戲、展覽會、海上觀光遊及水產物品體驗等多元化項目，帶出韓國最大型水產文化節的精采一面。

10月的釜山盛事連場，在17日上演的釜山焰火慶典，正好成為釜山國際電影節及札嘎其慶典的精采結幕。這個煙火大會，自2005年為慶祝在釜山召開的APEC峰會首辦以來，已辦至第五屆，本屆節目會在當天下午三時假廣安里海水浴場及廣安大橋一帶開始，以大型演唱會及韓國著名的亂打表演揭開序幕，重頭戲是晚上七時五十五分至八時四十五分的煙花匯演，多達八萬五千發煙花，便會把廣安大橋一帶照得璀璨，當中更可看到長達一公里的韓國最長煙花瀑布，配以激光及音樂表演，以及由晚上八時四十五分至十一時的動感敲擊樂演出及電影欣賞會，當天整個釜山市肯定瀰漫節目歡樂氣氛。

有天經過西環，看見一新開的餐廳｜｜漁王世家，心想這名字會否太霸氣了一點，自稱漁王，還要是世家？因對名字的好奇去試了菜。這店以海鮮火鍋招徠，他們的海鮮種類特別多，千奇百怪而且多是野生，只消在火鍋上簡單灼熟，已鮮美無窮。

踏入這佔地萬呎的火鍋酒家，見到大小不同的魚缸裡放滿海鮮，走近一看，有龍躉、大白魚立、斑馬瀨尿蝦、阿拉斯加蟹、鱆紅魚、墨魚、魷魚、花甲、龍蝦等，有的魚我聽都沒聽過，就別說見了，簡直如進了海鮮超市，價錢也可以。我較喜歡他們一條或一份計，不像外面逐計，容易失預算。這天我點了一條老闆強哥推介的紅玫瑰做刺身，肉爽鮮甜，由於是野生的關係，特別有魚味，我還是生平第一次吃。這種魚屬珊瑚魚的一種，產量不多而且體積不大，價錢100多元一條，一般漁民出海都喜捉大魚，利潤較豐厚，故這種小魚一般不會特別去捕，由於強哥一家三代都做海鮮批發，和漁民稔熟，加上有自己投資的漁船，故一些平時人家少捕捉、少人認識的魚，他會叫漁民留給他，再推介給食客，實屬平靚正的意外驚喜。他們的價錢一般都較大眾化，一隻阿拉斯加蟹也只是480元，超市只售幾隻腳都100、200元，可惜隻蟹太大，這天人少沒機會一試。

除了海鮮吸引外，火鍋湯底也甚講究，用梭囉魚熬成魚湯，奶白色的魚湯端出來，我忍不住先喝一碗，原汁原味，不錯。值得一提的是，他們的手打丸及自製餃都做得好好吃，墨丸用新鮮墨魚去做，蝦則用新鮮蝦，吃起來啖啖肉就知道落足本，但凡海鮮，只要新鮮就一定不會差到哪裡去，更何況還有意外驚喜？這天另一意外驚喜，就是強哥找朋友發掘來的新產品──松茸，據說這茸在雪山零下40度生長，要清早帶個冰袋去收割，因為遇到陽光便會溶化，我有幸試了一小盤，清香鮮甜。

◆漁王世家試業期間，晚上9時半後8折，11時後5折，海鮮除外。

◆大大小小的魚缸放滿海鮮，儼如海鮮超市。

◆這裡以吃海鮮為主，大大盤二人海鮮套餐有齊魚蝦蟹及象拔蚌等，售價328元。

◆來自雪山的松茸，我生平第一次吃。

◆除了海鮮外，這裡的手打丸及自製餃，均甚有水準。

◆用梭囉魚熬成的濃湯，我忍不住先喝一碗。

◆紅玫瑰刺身，點特製的醬醋汁，爽甜又夠魚味。

天氣乍暖還寒，跟三五知己一同歎分量十足的火鍋，最是暖胃開懷。位於深水埗的名氣火鍋店，不但有鮮味十足的水蟹粥湯底，又有多款刁鑽配料選擇，更重要是標榜比總店收費便宜近三成，吸引度滿分。

早已在尖沙嘴打響名堂的星級火鍋店輝叔，吸引曾志偉、劉德華等明星捧場。食店上月將版圖擴展至深水埗，更以比尖沙嘴店收費便宜約三成為噱頭。雖然收費下調，但食物質素依然保持一貫的水準，例如雪花和牛粒沿用澳洲優質和牛，肉味頗濃，軟腍卻不失嚼勁。其他優質食材包括美國肥牛、鹿兒島黑豚肉等，均屬必點。這裏的手打丸類，均是即點即製，入口彈牙。此外，多款生猛海鮮於店內魚缸中「張牙舞爪」，鮮魚、大蝦、肉蟹等「柯打」後即劏，自然鮮味十足。

食客又可在這裏品嘗到不少獨特配料，像自製琵琶豆腐，放入湯底輕灼，入口香脆兼吸收了味濃的湯汁，滋味誘人。另一款罕見火鍋料——炸百花釀豆腐，味道香口，口感相當豐富。另有鮮鴨粉腸、醉雞件、薑汁雞翼、西洋菜餃等，全屬這裏的創意配料。至於人氣最強的湯底，除了招牌的鮮茄薯仔粒牛肉湯底，特製新選擇有水蟹粥湯底、冬蔭公海鮮湯底、四川麻辣湯底以及花膠螺頭雞腳雲腰湯底等，共有十多款選擇，全部用料十足，如冬蔭公海鮮湯底便有肉蟹、大蝦等，味道雖非地道的酸辣，但減淡了辣度，反而更能突出配料的原味。至於藝人阮兆祥曾一口氣連吃五碗的水蟹粥湯底，用上兩隻肉蟹炮製，軟綿的粥底吸收了肉蟹的鮮甜精華，用來灼其他食材，十分美味。除了打邊爐，這裏又有小炒粉麵，以及枝竹羊腩煲等時令煲仔菜供選擇，羊腩煲更可以加上清湯，變作火鍋湯底，食法多變。

地址：深水埗青山道155至181號

天悅廣場CA3至5號鋪

查詢：3575 9222