麵粉～麵包的第一主角
「小麥」是製作麵粉的唯一材料。台灣的麵粉來源，主要仰賴進口，如美國、澳洲、德國、墨西哥、加拿大，甚至冰天雪地的俄羅斯、加拿大，或印度而來，台灣業者在進口小麥後，經過加工磨製而才成為供應本地消費的麵粉。由於生產小麥的國別與氣候不同，因此小麥的種類可依產地、顏色、季節與硬度來分類。目前台灣大多使用的美國小麥，係屬於硬質紅麥，乃為蛋白質較高的小麥品種。
麵粉是不是愈白愈好呢？事實上，剛磨製好的麵粉，呈現淡淡的黃色，如果能在麵粉廠存放1～2個月再出廠的話，則麵粉將會利用空氣中的氧氣，氧化麵粉中的植物色素，使之轉變為白色。除此之外，更可改變麵粉的物理性質，使麵粉自然熟成，讓後續製作麵包時，更易於加工與成形。
因為自然熟成，必須耗費廣大空間與時間，往往會造成生產者在資金與管理方面的困擾。拜現代科技之賜，業者以添加漂白劑或化學藥品的方式，來加速麵粉氧化潔白。目前國內部分麵粉廠，的確有添加熟成劑的情形存在，但也有廠商堅持以自然熟成製粉（大多是小廠），或添加維他命C及天然酵素，加速麵粉的催化熟成，但相對的成本也略偏高。
Kaori Pan在日文中是香氣麵包的意思，走進店內，麵包散發出的自然香味撲鼻而來，Kaori Pan產品富含創意，使用原料講究天然，絕無添加任何化學原料，結合日式與歐式的烘焙工法，輕拍、揉捻、塑形一次到位，更烘焙出外酥內軟的口感，讓咀嚼的時間更長，迷人的香氣可以停留更久，感受滿滿的幸福滋味!
由日本麵包達人親自傳授烘焙手法的kaori Pan日式精緻烘焙坊，有別於傳統多油多糖的甜麵包，麵糰使用以水果自行培養的天然酵母，並經由二次發酵，多種食材都是從日本進口，不添加乳化劑、化學原料，吃起來是自然的麥香，軟綿扎實。
Kaori Pan卡歐里精緻烘焙坊湯城店
新北市三重區重新路五段609巷2-1號 湯城園區
連絡電話:02-2278-7711 傳真電話 02-2278-3559
Kaori Pan卡歐里精緻烘焙坊慶城店
台北市松山區慶城街一號B1 慶城FUN食廣場
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Kaori Pan卡歐里精緻烘焙坊大安店
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