電視上古裝劇總是歷久不衰,說明了人類即使再進步,科技再發達,亦抹殺不了大家對歷史的緬懷及好奇,尤其是以往鮮為人知的宮廷生活,作為韓國新羅王朝的古都所在,慶州這千年前的文化及政治中心仍散發着揮之不去的王者魅力,於是以新羅宮殿為藍本的羅宮及新羅千年公園相繼落成,讓千年古風再現世人前。

歷史之所以珍貴,因它支撐了一個地方以至一個國家的文化底蘊,是其氣質之表現,這是甚麼創新科技或文明進步都替代不了的,於是慶州總是獨特的,這千年前的新羅古都所在地,任時間洗去了舊時景貌,卻洗不掉那王者氣派,因此羅宮這仿新羅王宮而建的酒店出現,某程度上正修補了一點這千年缺失,難怪酒店剛建成,即被電視台看中,作為人氣劇集《食客》中,主角用作比併烹調傳統韓國宮廷料理的決戰地。

羅宮酒店其實是新羅千年公園的一部分,整體承傳了新羅時期的古宮風格而建,坐落於優美的青葱湖畔,十六棟獨立建造的木房子,亭台樓閣,古色古香,叫我們這些遠道而來的遊客一看,已猛呼:「太有情調啦!」推開那道仿古的厚重木門,兩邊已站着身穿古韓服的男女接待員,向我們鞠躬微笑打招呼,與大堂一室的古韓風裝潢可謂一脈傳承。

我們則像王室的貴賓般,被引領着穿過長長的木走廊,周圍環境清幽,一看而知是避世好地方。而十六間客房則順序而列,全坐落於地面一層,推開古木門,猶如穿越時空隧道,又或進入古裝韓劇的場景,其實也分不清到底是新羅或高麗古風,總之是一室傳統韓屋擺設,木地板、木家具、糊紙窗門,以及席地而坐的座蓆及矮木枱,房間內的大牀則鋪上了貴氣的朱紅色被套,侍者說這正是新羅王室的御用色調,配合鑲了金色的牀頭櫃,在此安睡,應不難造一個黃梁好夢。至於帝王式享受,又怎少得浸個好浴?這裏每間客房都設有獨立的露天浴池,還有綠葉點綴,沒有雕龍畫鳳的奢豪,講求清雅正是以前新羅王室的作風,低調中現貴氣。

入住羅宮者,還可獲免費進入毗鄰的新羅千年公園參觀,每人省下百多港元入場費,可說非常着數。新羅千年公園是韓國近年參考新羅古文化興建的最大型觀光地,進入大門,即是古雅的花園水池,驟眼看來有點熟口面,據導遊介紹,原來其名字叫華清池,沒錯,正是仿西安那個據聞楊貴妃曾出浴的唐朝王室行宮而建,只是為何會出現於此?其實不難理解,新羅跟唐朝年代相近,兩地文化相沫以濡,建築風格相似亦毫不稀奇,只是行宮過分新淨,古氣不足,我們當是遊花園,西方遊客卻當是寶,不斷擺姿勢拍照,玩個忘形。

其實要看好戲,還須再深入園內,經過一家家的古民村落草屋,可以親手製點小紀念品。再前行,則柳暗花明,是另一個更美輪美奐的仿古皇宮花園,這裏植滿古樹,小橋流水,飛簷樓閣前,竟站滿古裝人,看真點原都是紙板公仔,愛看韓劇者一看就知是《善德女王》中的角色人物,原來這裏正是該劇集的拍攝地,而善德女王及美實奸妃,由戲內鬥到戲外,只是想不到現實中原來美實粉絲更多,大家都爭着跟她拍照,說她更漂亮。

遊過新羅千年古宮,肚子作響,又是午餐時候,早前已嘗過石頭窩飯及人參雞湯等美食,此時心思思欲一嘗香噴噴的韓式火鍋,那份惹味想起都叫人垂涎。導遊亦懂我們心思,於是很貼心的找到了這家坐落於公園附近的A Mi Rang,中文譯作娥美朗,甫進餐廳,已看見那一列列掛於座位上的傳統韓式火鍋抽氣裝置,周圍環境卻非常清潔雅致,沒半點油煙味。

我們坐下後,侍應嬸嬸已快手快腳的為我們送上一碟碟各式泡菜作開胃小食,很快一大盤主菜亦被送上桌,原來毋須左選右選,這裏的客人絕大部分都是為了這盤牛肉粉絲火鍋而來,配上金菇、洋葱及其他雜菜等,燒滾後,騰騰熱氣香味四散,送一口粉絲及牛肉入口,味道香甜,牛肉雖不算太嫩,熱辣辣亦很好吃,每人平均消費約100港元,值得一試。

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或許為食形象太深入民心,跟少年食神林澄光(Michael Lam)前來曼谷,總以為目標只得一個,就是橫掃最美味的地道食肆。誰知這次在曼谷除了遍尋美食,還跟這位嗜好多多的泰國通來了一趟尋寶之旅,從熱鬧市集走到神秘街巷,方發現美食以外,還有眾多奇趣玩物值得搜羅!

前來曼谷旅行,逛市集是一大樂趣,不過大部分人十居其九會往翟道翟走,但對於Michael這愛車之人來說,除了翟道翟外,地鐵Lah Phrao站旁的周末市集也是他的心頭好。

這個熱鬧市集只在星期六晚上七時至凌晨一時開設,我們入夜來到,雖然人潮不絕,離遠觀看卻似大堆人向着露天停車場裏鑽,原來這裏的攤檔商販,都會直接把車開進市集範圍擺賣,由於不少擺賣者都以奇趣的汽車作招徠,部分懷舊罕有,部分又索性將貨品陣設車上,成了地攤貨品以外,另一道好看風景,也順利成為市集奪得Michael歡心的誘因。我們一邊跟擠擁人流前行,一邊聽Michael解說,原來這裏不但千奇百趣的靚車眾多,而且不少人更愛售賣汽車部件,雖然現在也見不少攤檔有死汽喉、軚盤等發售,卻也有服飾、古董、雜貨等不同類型的貨色,當中尤以懷舊貨最吸引,鐵皮玩具、舊汽水廣告板、古老扭蛋機等等都甚有捧場客,愛懷舊的朋友值得前來尋寶!

Michael愛車之餘也愛懷舊,當中收集懷舊電影海報,更是他的一大嗜好,像走到他在香港的明星火鍋食店東來居,便會見到掛滿眾多珍藏的海報作品,原來其中不少都是他從曼谷搜羅得來,我們跟他走進連當地的士司機也不熟悉的窄街,來到他的心水海報店,老闆娘即如見老朋友般笑意盈盈,明顯Michael是經常前來幫襯的熟客。

向老闆娘求教海報如何得來,才知他們售賣海報已有四十年,由於父親以前負責運送電影海報到曼谷各大戲院,因而培養出對收藏電影海報的興趣,並開始從多方面收集。現在店中擁有逾萬款電影海報,當中極多更是手繪之作,其中既有泰國本土電影,也有歐美流行作品,至於港產片海報的藏量更是豐富,好些上世紀七、八十年代的不知名電影竟也可以找到,難得是售價大部分都只約40港元,難怪Michael選購得相當入神!

買罷絕版玩物,興趣眾多的Michael還帶我們去看泰國國技之一——泰拳,已有近六十年歷史的Lumpini拳擊館,是泰國拳手的爭雄地,當地的終極拳擊冠軍都在這裏誕生,而每到星期五,場館內便會人聲鼎沸,全場觀眾都為擂台上的拳手歡呼吶喊,也別看只是簡單二人對打,門票可不算便宜,要坐近擂台旁邊的座位,票價收費要近500港元。不過能夠近距離觀看拳賽,氣氛也特別緊張,尤其是拳拳到肉的埋身肉搏,過程極之刺激,每當清晰看到拳手打至血流披面,甚至被抬離場,都教人看得肉緊。

全晚有多場激戰,爭奪金腰帶的重頭戲排到最後,已觀賽多次的Michael特意提提我們,別只顧感受場館中的氣氛,不妨走出場外,看看拳手作戰前準備之餘,也不妨走到旁邊眾多泰拳用品店鋪,這裏的選擇特別豐富,拳套、拳手短褲等十分齊全,購買後再走回場中看王者之戰,便是最理想的安排!

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中環嘉咸街街市是香港最古老的露天市集,那裏不僅擺賣乾貨與濕貨,還盛載着香港人的淳樸生活面貌和濃郁人情味;匯聚着熙來攘往的人流,也反映了現今社會難得一見的緊密人際關係。由本地攝影組織「光影作用」策劃的攝影展《市集原味!市集完未?》,就以嘉咸街市集實地取景,攝影師各自抒懷對該地的感情,讓觀眾注視這個被遺忘的角落。

「光影作用」成員之一Ronald(梁仕昌),小時候曾在中環不同地點居住,但搬來搬去也彷彿圍繞着嘉咸街市集團團轉;後來離開港島在九龍居住,他仍經常跟家人一起回到這個人生「起點」,探望親戚朋友、街坊街里,嗅嗅那些鹹魚白菜海味水果混雜起來的撲鼻芳香。「我覺得嘉咸街就是香港的縮影,雖然這條街道很短,但你已能體會到華洋雜處、貨品五臟俱全,如果識貨的話,你甚至可以在這裏尋寶,因為真的有不少『禾稈冚珍珠』,很有趣、很有生命力。我最喜歡這裏有『香港味』。」接着Ronald指着掛在牆壁上的個人作品——《無題》,這是由多張黑白單色照片拼湊而成的創作,拍攝對象既有人、狗,也有市集攤檔,看似實景,但經過效果化後又帶出了一點點冷冰的抽離狀態。Ronald摸摸頭,說:「可能最近自己比較多東西煩着,常常日有所思,是以作品通過夢境作為主題。」不過,《無題》模擬了夢中市集的情景,還有特別意義。「如果最後嘉咸街市集真的遭拆掉,便真的只能在夢中重聚了。」

談到重建,另一位成員Stanley(伍偉昌)表現得有點憤慨。「為甚麼市區重建不是以人為本?老街坊要搬離老家,小販也可能跟着投身失業大軍?為何不是改善當地居民的居住環境,而是讓大型商場進駐其中?」Stanley的作品《預言》,跟他這些想法貫徹始終,拍攝對象為早已結業的陳成記麵家鋪面,門前掛着一塊印有紅色問號的白布,以為是Stanley的「行為藝術」,但他大搖其頭,表示不知道是甚麼人的「傑作」。「陳成記麵家宣布結業兩天後的晚上,那裏門前便掛了這塊白布,我覺得機不可失,便拿着攝影機將之記錄下來。有趣的是,這塊白布翌晨便消失了。」至於Stanley在心裏抱着的「問號」,看圖片說明便一清二楚:「請告訴我誰可以阻止它的侵略?」

因為市區重建的關係,年邁、繼承父業的陳成記麵家老闆已經退休了,Stanley至今仍然對那裏的「咖喱牛腩撈麵」念念不忘——所謂的「市集原味」,Stanley當然別有一番體會,但卻叫筆者想起一個經典廣告對白:「不是要吃你煮的麵,而是想多見你幾面。」

近年遷進離島居住的Arnold(李永倫),表示最接近碼頭的平民市場,就是嘉咸街市集。訪問當天,Arnold約了朋友到他的家「打邊爐」,稍後他也要在這裏選購食材。執教攝影課程的他,帶學生實地攝影,嘉咸街市集也是首選。「這裏可說是對相機最友善的街市,或許有不少旅客來觀光,小販都習慣了面對鏡頭。」雖然Arnold覺得自己對嘉咸街市集的感情,不夠其他「光影作用」成員那麼深刻,但整條嘉咸街卻實實在在的布滿他的足印。由兩張全景相組合而成的《一個街市》,是Arnold為展覽拍攝的作品。「你能看見新式的大廈樓宇,建在市集較後的地方。兩張照片對照出下層街市生活與上層呈現的城市發展,以表達這些都是可以並存的東西。不過,我漸漸覺得人們希望位於下層的生活,都要變得好像上層的發展一般,這情況有如侵佔一樣,但其實原來的市區生態,不是這樣子的。」

本地攝影組織「光影作用」通過影像介入社會議題,以類似紀錄的形式表達對現實的抒懷,讓更多人關注事件,盼望改變現實。化學作用也好,光合(影)作用也好,能讓志同道合的人聚眾力量,始終是好事。他們在近年表現積極,於2007年進行了《天星一年》和《皇后‧光影‧茶餐廳》兩場攝影展;翌年舉辦的《市集人味》,也邀請了本地作家董啟章參與講座,展開跨界別對話;去年亦先後在位於中環卑利街的香港建築中心和旺角上海街的「下午三點」唱片店,舉行兩場展覽《總站不是終點》。「力度和迴響可能不是很大,但一切講情、講心意,不一定要在報章上賣頭版廣告才叫做有意思。」Ronald字字鏗鏘地說。

《市集原味!市集完未?》

日期:即日(1月1日)至1月12日(二)

時間:7:00am至5:00pm

地點:中環結志街28號海運茶餐廳

查詢:9183 4799

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鹿肉選擇,主要有鹿柳和鹿兩個部位。

‧鹿柳——新西蘭出口的鹿柳,全部經過D.A.熟成(dry-aged,即吊乾),在-1℃吊乾7至10天,成品只取中間嫩滑部分,故就算脂肪極少,肉質仍然腍滑。鹿柳宜切薄片烹煮,可以鹽及胡椒醃製後快炒,或做火鍋配料,或烤香食用。

‧鹿——鹿有不少白色紋線,那不是脂肪,而是筋。鹿宜燜,可採用法式casserole的做法,加入蔬菜、紅酒、黑醋等一同燜煮,或以中式燜牛的方法,與南乳、蘿蔔等材料一同烹煮。

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有天去「夢上海」吃飯,和莫Auntie在附近散步,發現一家叫灣畔餐廳的食店,中、西、泰、印菜合璧,恍如美食市集,有西式自助餐,有中式的自助火鍋,也有自選套餐,很少見到如此多種類選擇的服務。

位於紅磡灣的灣畔餐廳,算是一家幾有特色的餐廳,偌大的地方分了3區:酒吧、西餐廳及火鍋區,以裝修及燈光刻意劃分,自成一國。餐廳間格多,吃法亦不少,中餐部分提供晚飯自助火鍋,除常見的打邊爐食材外,還有新鮮蝦蟹、珊瑚蚌、扇貝、魚片及雪花肥牛任取,飯後甜品亦一應俱全;西餐部則有自選套餐,包括自助沙律前菜、即煮餐湯、自選主菜及甜品,周末、周日還有Brunch Buffet,如果不喜歡吃自助餐的話,可以像我一樣自選菜式。

這天我叫了一客美式肉眼扒,以香草、蒜蓉、檸檬等打成的牛油做醬汁,肉香味濃,生熟程度剛剛好,不會太生也不會太熟,吃得出是用了上等靚牛。莫Auntie吃的泰式海鮮也做得不錯,龍蝦鮮魚片配番茄汁,入口帶微微酸辣,鮮味更突出。這裡的廚師班底來自九龍會,負責西菜的黃師傅入行20多年,扒類、薄餅、意粉菜式難不倒他,就連兔腿也做得相當美味。東南亞美食則由泰籍及印度籍大廚主理,天多利燒烤及咖喱做得最出色,我吃過的印度式咖喱雞,又香又濃,是正宗的印度做法,味道和坊間的咖喱雞不盡相同。此外,還有部分是自家創作的Fusion菜,如冬蔭功海鮮螺絲粉等。

吃過主菜後,我當然不會放過甜品,我們叫了果撻、朱古力撻及一客心太軟,配以大量生果的果撻味道非常清新、朱古力撻則鬆軟清甜、心太軟更不用說,外面鬆軟,內裡軟滑,再來一口Movenpick雪糕,冰火享受。

◆龍蝦鮮魚片配以酸辣番茄汁,更能提升海鮮的鮮味。

◆美式肉眼扒肉味香濃。

◆鵝肝扁意粉屬水準之作。

◆兔腿扁意粉煮得美味。

◆自助火鍋料擺得整齊企理,想吃多少可以自取。

◆前菜四小碟,做得精緻有誠意。

◆果撻賣相吸引,味道又清新,再飽都吃得下。

◆朱古力蛋糕夠鬆軟。

豪式品味

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