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常說香港人有食神，即使海港窄至變河道，兼八成魚類早早消失，四面環海亦沒有幾多清潔水域，但各式海鮮河鮮還是從世界各地每天入口，配合不同地方的烹調方法，將海鮮的鮮甜或是河鮮的細滑完全呈現。選擇如此多，咁點揀先？

於灣仔謝斐道新開業的松本鮨鍋中日料理，其老闆娘是鵝頸橋街市東興海鮮的店主，每天為餐廳提供最新鮮的海產供打邊爐之用，品質高，價錢亦相宜。在芸芸的海產中，首推幾乎全港獨賣的豬琶蝦及黑琵琶蝦，兩隻來自東南亞的琵琶蝦賣相趣怪，肉質卻是意想不到的鮮甜爽口。除此，尚有各類其他火鍋店少見的海產，例如天使蚌、活墨魚等，各位想品嘗就要預早訂貨。餐廳亦堅持入口高級海產作刺身，更會每月精選引進日本活魚，例如時令的三刀及蚌等。而餐廳亦於開放式廚房中設有爐端燒，海鮮選擇依然豐富，包括大虎蝦、龍躉肝及雞泡魚乾等，長長餐牌問你點揀？

鮮魚白濃湯 $108

由紅衫魚、大眼雞及牛秋打成的魚湯，真材實料，大廚說大家在打邊爐前先喝一碗，就知真材實料，最後糖兄妹與小記皆喝上兩碗魚湯。

豬琶蝦 $688/800克

入口自菲律賓，同種的沖繩蝦於日本價值接近二萬日圓，比伊勢龍蝦更加高級，多肉而厚身，鮮甜彈牙，一試難忘。

黑琵琶蝦 $128~$188/200克~350克

來自馬來西亞，於香港貨源不多，相對於豬琶蝦，入口較為清淡，肉質薄身軟滑，可當火鍋及刺身兩食。

查詢電話：2891 9599

香港人愛食海鮮，相對上河鮮較為少見，其實出產於淡水領域的河鮮，脂肪少，蛋白質含量高，亦含磷、鋅等礦物，相當有益。不過有人認為河鮮泥味重，甚至比海鮮腥，不過只要選對靚河鮮，絕對同樣美味。談到優質河鮮，首選產地當然是西江，江水流經順德，亦讓此地盛產河鮮。於中環及尖沙咀皆有分店的翠亨邨，就於5、6月就特別推出「順德名菜新姿」，自西江入口多款河鮮，包括貴價河鮮魽魚、水蛇、大魚等，配合地道的調味料及多元化的烹調方法，一道道傳統順德菜式，讓大家眼界大開。

查詢電話：2376 2882

黃山怡Kandy，糖兄妹的主音及填詞，新歌《我最愛糖》成為組合第一首派台作品。

「我最愛吃海鮮，更會專程到魚排品嘗，好講究o架！今次有機會試黑琵琶蝦，樣子趣怪但味道鮮甜，一定要帶朋友來再食！」

潘雲峰，糖兄妹的音樂製作人，為多位歌手作曲及填詞。

「我本身有痛風，海鮮特別是貝殼類不能多吃，但這次也忍不住口，特別試了輕烚墨魚吸盤，原來可以如此爽口不韌，非常過癮！」

針對都市人繁忙兼怕逛街市，最近興起了網上街市這服務，只要對?電腦點選所需食材，便有專人代你到街市搜購，游水海鮮、有機蔬菜、鮮雞、豬肉，甚至薑蒜醬料都有齊，而且全部可以速遞到府上，不用離家半步，也可購得新鮮靚料煮大餐。

文：梁家敏 圖：陳鐵剛、蔡建新

包羅萬有　和平優鮮店

朋友不怕逛街市，但經常抱怨放工已經七、八點，街市靚料早已賣光，於是推介她幫襯和平優鮮店的網購服務。此店本身在北角春秧街設有門市，店子小小卻像個小型超市，門口位置設豬肉檔，多走數步是存放蔬菜的凍櫃，最盡處還有一整櫃糧油雜貨。店內所有貨品均可以透過網頁訂購，落單後翌日便能送到府上，貨到付款，港島區客人早上十一時前落單，甚至可以即日收貨呢！濕貨如鮮雞、豬肉都是送貨當日才?切包裝，跟平日在街市買的一樣新鮮。三部小型貨車、兩部電單車每天密密送，所以若顧客要求指定時段收貨，也盡可能滿足到。正如負責人之一鍾耀華說，這服務方便了很多行動不便的長者，也惠及要照顧小朋友的家庭主婦。

為了增加競爭力，和平優鮮店除了標榜食材新鮮，質優也是一大賣點，不少注重健康的網友激讚此店有齊飲食所需，因為在這裏可以買到嘉美雞、音樂雞蛋、楊氏烏頭魚，連本地飼養、不含激素的健營豬也有供應，原來健營豬的供應商羅柱康也是老闆之一，所以貨源充足，而且保證即日鮮。蔬菜則來自本地有機農場，馳名品牌如大孖腐乳、元朗康寧牛奶亦有售。但店子地方小，始終很難集齊所有貨品，像游水海鮮便欠奉、蔬菜種類亦有限，幸好小店位處街市內，店子沒有供應的貨種可以即時到鄰店搜羅再發送，並且不限食品，鍾耀華笑說︰「還曾經為客人買過保濟丸和報章呢！」就算只是來電查詢烹調方法，他都極之樂意解答。貨品、服務如此多元化，正是此店受歡迎的原因。

泰安雞　$126

健康走地雞，肉質結實有咬口。

有機冬瓜$20/斤

不用烹調，去皮後灑上話梅粉即可食用，清新多汁。

音樂蛋　$30/6隻

來自聽音樂長大的雞，蛋黃飽滿，味道香濃。

脢頭肉　$51/斤

全店只售不含激素的健營豬，肉滑軟腍，任何煮法都美味。

?窆雖沒有新鮮魚供應，若客人要求，也可即時到鄰店購買。

和平優鮮店

收費：免費送貨，港島區須滿$200、九龍$250、新界$280。

訂購時間：7:00am至11:00pm，確認後翌日送貨。

地址：北角春秧街91號地下

查詢：2571 8077

網址：www.wooping.com.hk

主攻海鮮　亞洲神話食品公司

網上訂購的海產，通常都是急凍貨色，不外乎日本長腳蟹、巨型帆立貝，若想足不出戶買到街市的新鮮游水海產，建議幫襯亞洲神話食品公司，它屬松記海鮮所有，而松記是香港仔魚類批發市場內其中一家批發商，每天均有源源不絕的新鮮海產，供應到各個街市和食肆。所以幫襯此網店，就如同向批發商直接取貨，就連價錢也是批發價，負責人說比在街市選購平約兩成，兼有專人送貨，省回不少時間。可供選擇的游水海鮮超過三十款，大路如白鱔、烏頭、杉斑，刁鑽如巨型花尾、深海大眼雞、來自東沙群島的紅豆冰也可買到。除了選品種，送上門時是

生猛游水還是已經?好，客人都可以自由選擇。

網站辦公時間為早上七時至下午三時，收到定單後會致電客人確認細節，翌日便有新鮮靚魚送到府上。如果早上落「柯打」，又剛好有你想買的海鮮，亦可即日送貨。負責人建議買家最好在電郵寫清楚Budget、多少人享用等資料，以便預留最合你心水的貨色，亦可節省交易時間。除了鮮魚，還有野生活鮑魚、扇貝、肉蟹，單是生蠔也超過十款選擇，包括美國石蠔、熊本蠔，就算松記沒供應，向其他行家取貨亦方便。最意想不到是即食海參、罐頭螺片，甚至肥牛、牛肋骨、羊架都可訂購，遲一點還增售醬汁，看來日後無論在家煮海鮮宴、打邊爐、BBQ，

都可以幫襯這店。

蜆仔、扇貝　約$16/斤起

貝類品種繁多，買來燒烤也不俗。

奄仔蟹　約$58/斤

膏鮮肉清甜，鹽焗是好選擇。

野生鮑魚　約$430/斤

如此巨型鮮活，做刺身一定很鮮甜。

象拔蚌　

約$68/斤

至$480/斤

不同Size均彈牙有嚼勁。

花尾　約$98/斤

來自台灣，肉滑鮮香，清蒸最佳。

亞洲神話食品公司

收費：免費送貨，港島區須滿$500、九龍$800、

新界$1,200。

訂購時間：7:00am至3:00pm，確認後翌日送貨。

查詢：6300 2002

網址：www.sunwahfood.com.hk

■四位老闆（左起）黃志毅、鍾華、鍾耀華、羅柱康，以客人可隨時享用優質食材為經營目標。

■所有貨品均有相片對照，就連不同部位的豬肉，也有相片作參考。

■不止濕貨，還有滿櫃的罐頭和醬料。

■松記海鮮於魚市場內設數十個大型濾水消毒魚缸，海產質素有保證。

■網頁內圖文並茂，亦有標示大概價錢。

■海鮮出貨前，會用發泡膠箱盛好及冰鎮，確保新鮮。

「月到中秋分外明。」這個中國人的年度佳節，當然團圓大過天！若未能跟至親歡聚慶祝，嘗點家鄉美食，也能望梅止渴。近月就有不少國產新「食」力登場如西安夾饃、過江龍上海菜及重慶辣鵝掌鍋等，如此色香味俱全，無論是否異鄉人都可大快朵頤，暫時忘卻愁思。

做節最緊要人齊，圍着打邊爐就夠晒熱鬧，重慶人雖沒特別的應節美食，但講到當地的食壇代表，莫過於一鍋血紅色的麻辣火鍋。嗜辣的朋友，不妨來大角咀的「傷心鵝掌門麻辣火鍋」挑戰一下，門前的對聯「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」就像跟你下戰書。

此店跟「傷心酸辣粉」同出一門，順理成章以「傷心」為名，而「鵝掌門」則是重慶的麻辣火鍋名店，分店遍布全國，這店就參考了其中點子。甫入店內即聞到麻辣味道，店方表示集團在重慶有工場，香料、做湯底的牛脂都是從當地運來，看大家對着如血池般的麻辣湯底，食到汗如雨下，眼淚鼻水齊來，就知名不虛傳。

查詢電話：3146 5632

話說上海的城隍廟，每到中秋都會舉行燈會，吸引一家大細前來，誠是飯後的最佳節目；雖然香港沒城隍廟，但要品味當地的佳餚，卻沒有難度。剛在今年來港的「蘇浙匯」，就是來自上海的過江龍，分店遍布北京、杭州、蘇州及澳門，赫赫有名。

踏進位於灣仔的餐廳，布置稱得上優雅貴氣：高樓底、大吊燈、舒適座位，派頭十足，這裏集蘇、浙菜系特色，即食材鮮活、刀工細膩及火候考究等。餐廳所屬集團的行政總廚朱俊表示：「傳統上海菜是濃油赤醬，我們的是新派上海菜，菜式賣相較精緻，為迎合健康潮流，亦減少用調味料，但無損醬、油風味。」

查詢電話：3528 0228

西安人愛食餃子、麵條及夾饃，連慶祝中秋都不例外。「那晚會食餃子，再品嘗酥皮月餅、石榴及火晶柿（細細個的柿子，味道很甜），一家人開開心心去賞月。」來自西安的店主葉太說。想試較少見的西安美食，不妨到佐敦的「有緣小敍」，小店由葉氏夫婦主理，雖只放得下一張大枱，卻有濃厚的人情味，皆因他倆事事親力親為，招呼周到，食客有緣來這裏開餐，就像在家般貼心。

餐牌簡簡單單，卻有齊西安人慣吃的餃子、麵條及夾饃，還有涼拌及醬骨架等。葉太表示，麵條、餃子皮、麵片均是自家製，更落足料熬湯底，而夾饃內更混有葱花、香料及芝麻粉等，質感及味道都比「原裝版本」好，加上特地從西安買來香料，風味十足。

查詢電話：5300 2682

曾幾何時，我們對食會崇日、媚外，但隨着國產「食」力抬頭，不時也有新的特色美食登陸香港，掀起陣陣熱潮。以下的介紹你試過未？

麻辣火鍋最重要是湯底，師傅將乾辣椒用人手舂爛成糍粑，再慢慢炒香，加入牛脂、香料等炮製，需時幾個鐘，還以特製鐵鍋盛載，傳熱好，愈滾愈香濃。

櫻桃白鴨肥瘦適中兼有肉香，精選兩斤幾的入饌，經多重程序炮製而成，嘗一口，外酥內鮮。

「重慶燒」雖位處油麻地的小街內，但因主打紅遍重慶、四川及成都的香辣串燒而廣獲食客垂青。店子會將新鮮食材，用上多種香料醃味，烹調時又掃上秘製醬汁及孜然粉，喜歡食辣的還可加上辣椒粉。
查詢電話：2836 3672

RubberBand（RB）5位大男孩愛打邊爐無人不知，而且小記更不止一次得悉他們鍾情澳門水佬榮的海鮮鍋，作為粉絲的小記，在公在私明查暗訪之下，找到香港有地方可以品嘗水佬榮的滋味，急急Call齊成班Band友，齊撐特色湯底，兼試創意配料！

開業已一年的千福中日火鍋料理位於尖沙咀，餐廳一向以高質素見稱，湯底做得尤其出眾，其中包括鎮店湯底藥膳醉清遠雞湯、濃味四川麻辣湯、胡椒豬肚湯，另有清潤健康的海底椰湯及黑豆漿雜菌湯等，選擇非常豐富。餐廳最近更推出正宗水佬榮湯底，微微香辣配上花甲，在秋意煥發的日子品嘗，更覺醒胃清爽。

此外，餐廳亦不斷創新火鍋配料，經常研製不同口味的丸子，像是這次的臘香鮮墨丸、芥辣八爪魚等，夠創意又好味道，如像RB的好音樂；當然亦少不了香港人最愛的牛肉，特選山東牛味道濃郁，細分有金錢展、腋位、頸位、脊位等，還有刁鑽部分如坑腩粒、牛舌芯、牛胸尖等。河鮮海鮮除了大路款式外，亦不乏推介時令貨色，完全限量供應，即使多食幾次都不怕悶！

香港人一年四季也愛「打邊爐」，在火鍋店林立的佐敦，最近又多了一家新成員。新店門面不甚起眼，卻擁有一個貴氣的名字——王子火鍋。這位「王子」的確與別不同，全因店內供應的火鍋配料，均屬上等貨色，讓大家盡嘗新鮮滋味。

取名王子，當然要夠派頭。火鍋店的三位老闆，均來自南丫島的漁民世家，並從事本地海鮮、肉類及蔬菜批發，本身已長期為各大知名火鍋店供應上等食材，經過他們揀選的配料，質素當然有保證。在王子火鍋門前的魚缸內，就可找到不少貴價罕有的深水魚，例如老鼠斑、紅瓜子斑、花金古、花英斑等，每日由相熟漁家從東南亞水域捕捉回來，非常生猛。

除了活魚，小店的各式配料亦不遜色，蔬菜是本地有機農場出品，即摘即送到店中。肉類同樣是老闆批發的獨家貨色，例如一道本地手切肥牛，就特別用上牛的肉眼部位，脂肪少但質感軟熟，牛味比外國入口的牛肉濃郁得多。店內的另一必吃配料是秘製水餃王，一隻足足有半個拳頭大小，內有數隻大蝦，每啖也相當彈牙。提提大家，大部分火鍋料在每日下午五時至晚上九時半，會有八折優惠，九時半後更可享六折，可謂愈夜愈「抵打」。

店鋪不止在火鍋料下功夫，足料湯底也令筆者印象深刻。先上桌的冬蔭功湯底，香料、雜菌、番茄等材料已佔整鍋的三分二，入口酸甜適中也帶點椰奶香濃，頓時提起食欲。再來鮮茄粟米龍蝦鍋，看着師傅即叫即劏足八両重的本地龍蝦，放入加了番茄及粟米的豬骨湯中慢熬，滾至中途呷口湯底，鮮味十足。

查詢：2730 8098