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香港人一年四季也愛「打邊爐」，在火鍋店林立的佐敦，最近又多了一家新成員。新店門面不甚起眼，卻擁有一個貴氣的名字——王子火鍋。這位「王子」的確與別不同，全因店內供應的火鍋配料，均屬上等貨色，讓大家盡嘗新鮮滋味。

取名王子，當然要夠派頭。火鍋店的三位老闆，均來自南丫島的漁民世家，並從事本地海鮮、肉類及蔬菜批發，本身已長期為各大知名火鍋店供應上等食材，經過他們揀選的配料，質素當然有保證。在王子火鍋門前的魚缸內，就可找到不少貴價罕有的深水魚，例如老鼠斑、紅瓜子斑、花金古、花英斑等，每日由相熟漁家從東南亞水域捕捉回來，非常生猛。

除了活魚，小店的各式配料亦不遜色，蔬菜是本地有機農場出品，即摘即送到店中。肉類同樣是老闆批發的獨家貨色，例如一道本地手切肥牛，就特別用上牛的肉眼部位，脂肪少但質感軟熟，牛味比外國入口的牛肉濃郁得多。店內的另一必吃配料是秘製水餃王，一隻足足有半個拳頭大小，內有數隻大蝦，每啖也相當彈牙。提提大家，大部分火鍋料在每日下午五時至晚上九時半，會有八折優惠，九時半後更可享六折，可謂愈夜愈「抵打」。

店鋪不止在火鍋料下功夫，足料湯底也令筆者印象深刻。先上桌的冬蔭功湯底，香料、雜菌、番茄等材料已佔整鍋的三分二，入口酸甜適中也帶點椰奶香濃，頓時提起食欲。再來鮮茄粟米龍蝦鍋，看着師傅即叫即劏足八両重的本地龍蝦，放入加了番茄及粟米的豬骨湯中慢熬，滾至中途呷口湯底，鮮味十足。

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