筆者對Hip-Hop的認識不多，但提到DJ Tommy卻絕對不能不認識，因為我都是聽LMF長大的，一直以來，他堅持音樂，更打造出有名Rap組合農夫。原來忙碌工作的背後，他熱愛美食，對牛扒更達瘋狂程度，差不多是無牛不歡，他的腦袋除了音樂外，更大部份的相信是美食。
「由細到大都瘋狂愛吃牛扒」
愛吃甚麼？
由細到大都瘋狂愛吃牛扒，為了吃牛扒，我會去試不同的扒房，亦會專程買些上乘的牛扒回家下廚，就算吃火鍋，亦是為了牛肉。以前特別鍾情吃rib eye，近來就多試西冷的部位，原來味道亦很香。港式牛扒，我都一樣會吃，因為偶爾想懷舊一返，不過不是每一間港式扒房好吃，有些地方將牛扒加了很多梳打粉，令口感變得棉花一樣，那就很難吃。
「自細開始我很怕西芹、莞茜和唐蒿的味道」
討厭吃甚麼？
雖然我很愛吃牛，但煮熟的免治牛肉就不愛吃。還有自細開始我很怕西芹、莞茜和唐蒿的味道，另外，飯亦不太愛吃，所以在減肥時，只吃米粉或粉絲等澱粉質食物，那就很易瘦下來。
「在家煎牛扒，一定要用厚鑊且要夠重」
你對煎牛扒有甚麼心得？
家中的爐具熱力始終比不上餐廳，所以在家煎牛扒，一定要用厚鑊且要夠重，煎牛扒前，一定要先燒熱鑊，待熱力足夠後才下牛扒，那就做到火喉十足。
「期待吃飯亦是一種樂趣」
你認為吃有甚意義？
我認為吃是很重要，吃能減輕我的工作壓力，同時「食腳」都很重要，就像我太太是懂吃的人，而且她愛煮亦煮得很美味，所以令我變得嘴刁，我身邊亦有一班愛吃的朋友，常常一起吃飯。我愛意大利菜那種隨意，很怕法國菜慢與隆重，因為吃飯氣氛是需要輕鬆的環境。期待吃飯亦是一種樂趣，有時這一頓還未吃完，我已經在想下一頓飯去吃甚麼好呢，我亦會在臨睡前想想明天想吃甚麼，因為吃到難吃的東西是會感到失落的，所以希望每一餐都是自己選擇。
「我覺得喜好是會隨年紀而有所改變」
有甚麼喜好？
我討厭吃午餐，因為吃飯應該是很享受的事，可惜因為工作的關係，午飯通常只有一小時，那就要「趕頭趕命」的吃，而且遇上人流高峰，就要和其他人逼在一起用餐，午餐變成是一件辛苦的事情。我覺得喜好是會隨年紀而有所改變，例如小時候喜歡喝生魚湯，吃生魚和飯，反而不會吃意粉和，現在會吃意粉和，但生魚和飯都不再愛吃，尤其很怕多骨的魚呢。我一定不會在吃飯前喝湯，那會影響食慾，感覺就像沖淡你胃酸，然後甚麼東西都不想吃，其實我一向都不太熱愛喝湯，尤其是中式老火湯。還有我對甜品都不太熱衷，所以飯後沒有吃甜品的習慣，對我來說，太甜的東西，感覺不太舒服，最重要是主菜。
「最後浪費了一塊優質的牛扒」
一次難忘的飲食經驗？
有一次去Ruth's Chris Steak House吃牛扒，那一次我嘗試點了rare的程度來吃，點知真的太生了，完全吃不到牛扒獨有的香味，牛扒卻不能翻煎，口感和味道會變得更差，當時覺得自己真的選擇錯，本來請餐廳將碟弄熱一點，希望熱力能帶出牛扒的香，可惜還是不行，最後浪費了一塊優質的牛扒，真的不太開心，現在回想起來都覺得很惋惜。
DJ Tommy profile
DJ Tommy現擔任CMD廠牌的Exective Director，是本地著名音樂人，一手打造二人Rap組合農夫，曾是本地Hip-Hop樂隊LMF成員之一，亦曾在DMC大賽中贏得世界排名第二。
DJ Tommy
蒲點推介
Poppy's Restaurant & Wine Bar
「我以前是住在附近的，有時會和朋友來這兒吃飯閒談，Poppy's亦是附近中感覺較高級的餐廳，價錢相宜之餘，食物的水準不俗。」
開業已有10多年的Poppy's，是清風街的開荒牛，餐廳老闆稱之為鬼佬茶餐廳，主打比酒店便宜吃歐陸菜、飲紅酒的小餐館，而且裝修亦帶懷舊風味。
地址：天后清風街1B號地下
電話：2887 2826/ 2887 2895
時間：11:00-15:00，18:00-23:00（星期一至日）
收費：現金及信用卡，設加一收費
Pacific Coffee Company
「這間Pacific Coffee是在公司附近，位處37樓，那一層的面積很大，卻只有它在一角落營業，對比很大，加上遠望海景，十分舒適。」
在香港已有18年歷史的Pacific Coffee，其咖啡只選用產自非洲、中美洲及南美洲、夏威夷及亞洲的頂級Arabica咖啡豆，味道甘香而不帶酸澀味。
地址：鰂魚涌華蘭路18號港島東中心37樓A位
電話：2503 9086
時間：08:00-19:00（星期一至五），逢星期六、日及公眾假期休息
收費：只收現金，不設加一收費
Mixed Antipasti $138
DJ Tommy Parma Ham
「本來我是不吃parma ham的，因為我很抗拒它是生肉，但我太太卻很愛吃，她偶爾就會買回家吃，看她愛吃的樣子也不明所以，parma ham有甚麼魅力呢？後來在太太的強力推介下，終於有一次踏出人生的第一步，試吃parma ham，初時的感覺是可以接受，後來愈吃愈愛，我很喜歡它的濃郁的鹹香味，尤其一定要配melon同吃，真的很惹味，我常常都會買回家吃，甚至比我太太還要鍾情。有一次當我去西班牙巴塞隆拿，有一刻真的很想原隻火腿買回來，後來在機場買了一大件回家，本是很開心的，但原來要切成薄片是很難的，還是買一些已處理好的parma ham吃好過了。」
意大利馳名的Parma Ham（巴馬火腿），產自北部Parma省，火腿必需要肥肥白白，所以要用上超過150kg重的意大利白豬製成，取其後腿，用海鹽醃，再風乾陳熟，風乾期由12-36個月不等，而且真正的Parma ham會在外皮烙上了印着Parma字樣的皇冠，以證真偽。上等的parma ham色澤粉紅或呈磚紅色，一般油花不多，肉質柔嫩，味道應鹹淡適中，且帶淡淡餘香，最適合伴蜜瓜或哈蜜瓜同吃。Caffe Habitu用的是經18個月風乾的parma ham，肉質較軟腍且不會太鹹，伴以甜味較濃的蜜瓜，味道更富層次且不膩，最適合作頭盤，另外還伴以6款傳統意式頭盤，令這個雜錦拼盤更見豐富。
caffe Habitu the table
地址：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心2樓G.O.D. L1號店
電話：3579 4050
Bistecca
menu
a. Grilled calamari with calsa rossa $138
b. Fiorentina, 32oz Porterhouse steak $898
c. Ricotta meatballs in tomato sauce $98
d. Garganelli with
butchers style ox-tail ragn $168
e. Affogato $70
Bistecca
「我最喜歡這兒的凍肉櫃，看到新鮮的食材，不單叫人食慾大增，更可即場買生肉回家，非常方便，而且環境感覺很warm，不會太拘謹，他們的牛扒就算是冷卻了仍然很美味，食物的水準很高。」
作為全港第一間意式扒房，有別美式傳統高級扒房，Bistecca充滿homefeel，紅磚牆配以木製桌椅，加上置在當眼處的凍肉櫃，原來餐廳兼賣牛扒，挑選來自美國及澳洲的熟成（dry aged）牛扒，經風乾約6星期才解封，而且直接由指定農場獨家入口，餐廳甚至已領取牌照售賣有骨牛扒，質素有保證。
a. Grilled calamari with calsa rossa $138
將意大利魷魚與新鮮檸檬串起以炭燒的方式烹調，檸檬的酸滲入魷魚中，入口醒胃之餘帶香濃炭香。
b. Fiorentina, 32oz Porterhouse steak $898
牛扒經風乾後，流出多餘的水份，肉質的纖維亦變得鬆軟，簡單以頂級意大利海鹽及橄欖油調味，肉汁豐腴。
c. Ricotta meatballs in tomato sauce $98
肉丸混入ricotta芝士製成，入口帶香濃芝士味卻不膩，因伴以新鮮番茄及香草煮成的醬汁同吃，惹味非常。
d. Garganelli with butchers style ox-tail ragn $168
這道牛尾肉醬意大利蛋麵是大廚取材自屠宰牛隻的屠夫，有時會把容易變壞的牛尾留下來不作發售，然後拿回家加入香料來煮意粉，充滿地道意式風情。
e. Affogato $70
口感與tiramisu相似，不過較rich，且咖啡味更為濃郁，而且還吃到果仁的香脆口感。
地址：中環蘭桂坊15-16號
協興大廈2樓
電話：2525 1308
時間：12:00-15:00，18:00-23:00
（星期一至五）
11:30-15:00，18:00-23:00
（星期六及日）
收費：現金及信用卡，設加一收費
BLT Steak
menu
a. Tuna Tartare $148
b. American USDA Rib Eye 14oz $360
c. Onion Rings $78
d. Crepe Souffle $98
e. Popovers 免費
BLT Steak
「我家姐同樣是很愛吃又會試不同的餐廳，這是她介紹給我，因為她知我愛吃牛扒，一試之下果然沒有失望，以它的價錢吃到高質素的牛扒，我覺得是值得的，就連其他食物亦很好吃。」
由法國名廚Laurent Tourondel開設的美式扒房，本已是紐約人氣扒房，首度進駐香港，牛扒主要來自美國最高品質的90日穀飼黑安格斯牛，亦有少量是來自澳洲，牛扒皆以華氏1,700度燒烤而成，完全鎖住肉汁，就連其他大部分食材都是來自美國。
a. Tuna Tartare $148
底層是切粒的牛油果加上面層切粒吞拿魚，伴以豉油加青檸的日式醬汁，質感幼嫩，味道清新。
b. American USDA Rib Eye 14oz $360
肉眼扒配以自家製的香草牛油同吃，更能突出牛肉的鮮味，若伴以原粒燒蒜，更為惹味香濃。
c. Onion Rings $78
每份炸洋荵圈用上整個美國大洋，入口完全不帶澀味及搶喉，相反吃到洋的香甜。
d. Crepe Souffle $98
有別一般梳乎厘的模樣，吉士味的梳乎厘以法式薄餅包裹，外層灑上糖霜，配以新鮮熱情果打成的醬汁，味道甜而不膩且帶微酸。
e. Popovers 免費
餐廳免費供應的餐前麵包，是巨型芝士鬆餅，甚受食客歡迎，以羊奶芝士焗製，入口完全不帶羶味，且外脆內軟。a
地址：尖沙咀海港城
海洋中心地下
G62號舖
電話：2730 3508
時間：11:30-23:30
（星期一至日）
收費：現金及信用卡，設加一收費
