多年前第一次吃生蠔，我不敢細嚼，惟有「」一聲把牠吞下，激得大破慳囊的媽媽欲哭無淚，說我浪費了這矜貴的人間美食。每逢秋冬，也是嘗蠔佳節；近日，我對蠔的熱情更是急速升溫，皆因多家餐廳推出抵食的生蠔自助餐或蠔菜式，價錢實惠之餘，部分更是罕見貨色。這趟我可真是感動得哭出來了！
為吸引客人，不少自助餐都會推出生蠔，但部分卻是細隻瘦削的貨色，而且經過幾輪「搶掠」，餐廳便不會再添加。所以我推介帝都扒房的生蠔半自助晚餐，整整三小時有源源不絕的即開生蠔，每晚供應三款，款式視乎質素而定。拍攝當日，有來自澳洲的Franklin Harbor及Smoky Bay，兩者均有鹹鮮的海水味。前者肉質爽甜，後者則帶有甘香的餘韻，第三款則是來自美國的Blue Point，質地較為Creamy豐厚。除了生蠔，還有煎鵝肝、青口、翡翠螺、多款前菜及甜品任食，客人可自選一道主菜，有炭燒牛柳、燒新西蘭羊扒、龍蝦天使麵等，均用上貴價食材，絕無欺場。公關說半自助餐剛推出已晚晚爆場，客人都是瘋狂蠔癡，試過有一對情侶「幹掉」了六十隻生蠔，也有位男客人獨力吃了三打生蠔，才$320的收費，真是值回票價有餘呢！
吃生蠔是因為喜歡那種最原始的鮮味，然而經過烹調的蠔，也有不少支持者。中菜餐廳明閣去年推出一系列美國珍寶蠔菜式，大受歡迎，成為全年反應最好的推廣。今年甫踏入秋冬，客人即追着總廚曾超敬師傅，查問何時再推出珍寶蠔菜式。見客人喜歡，師傅今年再接再厲，繼續選用美國珍寶蠔，配以不同醬汁及烹調方式，每隻索價$98。價錢看似不便宜，但細心留意，每隻珍寶蠔都有手掌般大，而且肉質豐厚多汁，全是鮮活靚貨，實在抵食。
師傅又用心創作了多款全新的特色口味，將中西元素融會貫通，並配以矜貴食材，像鮮汁鵝肝醬焗蠔，用的不是現成鵝肝醬，而是自家用原件鵝肝攪碎，再加入鮑汁煮成，鵝肝濃郁鮮香，跟蠔隻鮮味相輔相成。另有黑松露南瓜醬焗蠔，同樣是自家製的醬汁，將黑松露碎拌入南瓜蓉之中，味道香郁細膩。醬汁花心思，但基本功也沒有鬆懈，蠔隻先汆水再抹乾，然後撲上生粉再用滾油炸至八成熟，最後才加入醬汁焗，每個步驟缺一不可，因為蠔隻容易出水，做足以上步驟便可鎖緊肉汁，保持Juicy口感。
不論到酒店餐廳或蠔吧，吃一隻生蠔「閒閒地」要三、四十元，有些法國蠔甚至百多元一隻，多吃兩隻已覺肉痛。朋友建議我到沙田一田百貨內的Oysta蠔吧走一轉，店裏款式多而且價錢十分大眾化，原來老闆Jeff是美國蠔場Taylor Shellfish的負責人，所以美國生蠔是此店的強項，大小Size有近十個品種。Jeff說美國蠔味道鮮甜易入口，最適合入門人士。此店的生蠔，價錢平均較坊間便宜兩成，部分比酒店更平一半，當中在美國養殖的宮城縣至極蠔及熊本蠔，才$19.5一隻，比起市場上賣$28至$30一隻優惠得多，而早在日本絕種的純種宮城縣至極蠔，由Jeff於美國親自培育而成，是此店獨家品種，味道新鮮無比。客人除了買回家慢慢品嘗，又可在店內的小桌子即場品嘗。
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